■ぶどうについて
山形県おきたま地区の農家さんから届いたぶどうで造りました。
前年23年の糖度が高く酸が少なかったぶどうに比べ、気候の変化に伴い相変わらず暑い夏ではありながらも酸をしっかりと残した状態で収穫をしてもらった年でした。
山形のデラウェアらしいすっきりとした華やかさが戻ってきた、そんな気がしています。

■ワインについて
TabletopDelaware を造る際に一番大事にしていることは果実味と酸とのバランスです。
毎年完熟と早摘みの青デラ、2種類のワインをそれぞれに仕込み、酸のバランスをとりながらブレンドをしています。完熟デラウェアだけでは表現できない山形デラウェアの果実味の広がりや清涼感を感じていただけるような味わいに仕上げています。
また発酵中はなるべく低い温度帯で発酵を進めることで、華やかなアロマを引き出しています。
ボトリングをしてからしっかりと瓶内での熟成を経てからのリリースになった24年ヴィンテージ。ワインには熟成という楽しみがあることを再認識させてくれました。
洋梨やりんごの蜜、白桃のシロップ漬けのような奥行きのある香り、口に含むとグレープフルーツのようなほろ苦さとライム系の酸。今までのTabletop Delaware とまた趣の違う美味しさを再発見していただけるワインに仕上がりました。
安定の万能ワインTabletop Delaware 2024、どうぞお楽しみください！

原料：山形県おきたま地区のデラウェア
醸造：ダイレクトプレスして開放タンクで15日間発酵、澱引きしながらステンレスタンクに移動ののちステンレスタンクで10か月間熟成。同じくステンレスタンクで熟成した青デラをボトリング前にブレンド。その際14ppmの亜硫酸を添加。

※フジマル醸造所のワインはすべて、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理（16度以下）をお願いいたします。

東京・江東区の清澄白河にて、2015年8月、２つ目のワイナリーが始動しました。関東各地の契約農家さんの丹精こめて作られたブドウをお預かりし、一本一本心を込めて醸していきます。

醸造所の２Fにはイタリア料理をベースにしたレストランをご用意しております。すぐ下の醸造所で造ったワインはもちろん、世界中から選び抜いたワインとご一緒にお楽しみください。

また、お客様にたくさんのワインに出会っていただき、自分の好みのものを探していただけるようワインだけでもご利用いただけるテイスティングルームも同フロアに併設。アペロタイムなど、思い思いの使い方でお楽しみいただけます。

2013年に誕生した島之内フジマル醸造所のように、このワイナリーもまた、土地とワインと人を繋げ、ワインが日本の日常の風景に溶け込むきっかけとなればと思っています。

詳しくはこちらをどうぞ。お近くにお越しの際はぜひお立寄りください！