■島之内フジマル醸造所の田中醸造長が、現地トスカーナで行われた収穫祭2023へ参加してきました■
生産者と共に味わった田中のコメントです！
「ワイナリーで区画ごと、セメントタンクごとに 23VT のカベル ネフランをテイスティングさせてもらいましたが、すべて力強 いながらも、本当に全然違う印象を持っていました。
このカベルネフランは単一畑のキュベで、区画の特徴に由来す るしっかりした塩味のせいか、味わいの成分がすべてくっきり してるイメージです。 個人的には開けたては硬く、まだバランスが取れていない印象 でしたが、空気に触れて時間がたつにつれて丸みを帯び、香り も開いてきます。パワフルですが重いわけではなく、どちらか というと生命力あふれた溌溂といたイメージです。
今空けて果 実味とフレッシュさを楽しむのもいいですが、瓶熟成後の味わ いがとても楽しみです」

<輸入元様資料より>
アンペレイア・ソプラの一部である標高500mヴィーニャ・デッラ・アジーナ（ロバの畑の意）畑のカベルネ・フランのみを使用。
この畑は粘土質にシスト土壌が多く混じり石灰含有率が他の畑よりも異常に高いので個別に醸造することにした。
10月に入ってから収穫。20％全房でセメントタンク発酵。8ヶ月間セメントタンクで熟成後、ボトリング。