原料：デラウェア・キャンベル（山形県産 100％）
内容量：750 ml アルコール分：10％

ワイナリーより

●果物王国のブドウでチャーミングな泡を
山々に囲まれた盆地を最上川が流れる自然豊かな山形県置賜地区。日射量が豊富で寒暖の差が大きく、成熟期の 雨量が少ないため、高い品質のブドウが作られています。 そんな山形県置賜からキャンベルがもらえると聞いたとき にまず頭に思い描いたのが、チャーミングだけどキュートすぎないスパークリング。香りがとってもかわいく華やかなキ ャンベルは、アッサンブラージュによってどんなふうにその魅力を引き立たせるかで、食中酒としてのポテンシャルが変 わってくるはず！というところまでイメージしていました。

●キュートだけど大人なキャンベル
さて、キャンベル単体だとキュートでポップな香りが強い一方で、ワインとしては軽やかすぎたため、やはり食中酒と しての着地点を探すのは難しめでした。それをアッサンブラージュによって食前酒としても食欲を爆上げしつつ、食事と も調和するようなバランスを目指したいと考えた結果、目を付けたのは同じ山形県置賜産の青デラ。ある程度のボリュ ームをもちながらしっかり酸が感じられるブドウだったので、もともとキャンベル自体が持っているきれいな酸を損なうこ となく厚みを出すのにぴったりでした。ブレンド比もいろいろ試した結果、芯にキリっと酸を通すことで飲みごたえを確保 しつつ、可愛らしい香りとのギャップでメリハリをつけて「実は大人」な感じに仕上げることができました。

●食前からお肉まで万能なスパークリング
トップノートはフランボワーズ、それが口内で気持ち良い酸味と合わさって、梅のニュアンスに変わっていきます。 食前酒として食欲を爆上げしてくれるのはもちろん、前菜と合わせても good、ソースを使ったお肉料理や煮込み料理に も合わせやすいはずです。オールマイティなスパークリングの食中酒ができたのではないかなと思っています。 。

詳細情報

青デラは全房をメンブレンプレス機で圧搾し、樹脂の開放タンクで 2 週間の自然発酵の後、澱引き時 に 10ppm の亜硫酸塩を添加してステンレスタンクで 2 週間静置。キャンベルは除梗破砕後、毎日 1-2 回のピジャージュを行いながら樹脂の開放タンクで 10 日間の自然発酵。搾汁はフリーランとプレスに 分けて 3 日間の静置の後、フリーランの上澄みのみを青デラとブレンド。
青デラ：キャンベル＝55：45 のブレンド比で上白糖とシャンパン酵母 EC1118 を添加して撹拌し、瓶詰 め。約 8 ヶ月の瓶内二次発酵と瓶熟を経てリリース。

無清澄のため澱が生じることがありますが、品質に問題はありません。必ず１５度以下での保管をお願いいたします

※他の商品も一緒にご注文の場合、全ての商品の発送は、7月22日以降となります