●キュベに込めた想い
『自分たちがブドウから育てたデラウェアのワインをもっと“Light に”カジュアルに楽しんでもらいたい』
私たちは、デラウェアがワイン用ブドウとして高いポテンシャルをもっていると考え、様々なスタイルのワインに仕上げてきました。フジマルのラインナップを見るとデラウェアで多くのキュベを作り分けているのを知っていただけると思います。
思い入れ強く手をかけて育てている分、どうしても自社ブドウのワインにはコストがかかってしまうのですが、「もっと“Light に”カジュアルに楽しんでもらいたい」という想いを持っていました。
2022 年に初めてこのキュベを商品化したのですが、親しみやすいラインナップとして好評だったので、定期的にリリースしていきたいと思っています。
●青デラのシャープな酸と低アルコールの親しみやすさ
『明るくスッキリ軽やかな美味しさの“Light な”白』
温暖化により、7,8月は猛暑日が続くような気候が常となった大阪。ブドウの収穫において糖と酸が完全なトレードオフに近づきつつある状況で、ワインつくりにおいて酸をとても大切にする私たちは、2022年から「青デラ」の収穫を恒例化しました。
青デラとは、ブドウが糖分を作り始めてから熟し始める前の、青からピンク色の状態で収穫するデラウェアです。特徴は柑橘系のようなシャープな酸。この青デラで仕込んだキュッと酸っぱいワインをブレンドすることで、明るくスッキリした印象で、低アルコール度数の軽やかな“Light な”白ワインに仕上げています。
この『Dela-Light』を、ぜひキャンプや BBQ などアウトドアに持っていって、みんなでワイワイ乾杯しつつカジュアルにぐびぐび楽しんでください!
●ラベルコンセプト
ぶどう畑を見に行った時に感じる、キャンプに行きたいなーという気持ち。夕刻には、少しの肌寒さと草木や土の香りから、キャンプを想像せずにはいられません。
「Dela-Light」という名前から星の光る夜のイメージが湧き、キャンプの夜に星を眺めながらワインを飲めたら最高だなという思いを表したラベルです。
●テクニカルノート
青デラと熟したデラウェアをそれぞれ全房でメンブレンプレスの後、デブルバージュを実施して樹脂の開放タンクで自然発酵。青デラは20日間、熟したデラは15日間の主発酵の後、亜硫酸塩を20ppm添加して澱引きし、ステンレスタンクで約7カ月熟成。細かい澱が下がったタイミングで、熟したデラ:青デラ=2:1の比率でブレンドして亜硫酸塩を15ppm追加してボトリング。さらに酸が落ち着くまで 3か月、瓶内で熟成しました。
原料:デラウェア(大阪府産 100%)
内容量:750 ml アルコール分:9%
総酸度:7.4 g/L 総亜硫酸:9.5 ppm 遊離亜硫酸:2.3 ppm
製造者:株式会社パピーユ 製造場:島之内フジマル醸造所
無濾過無清澄のため澱が生じることがありますが、品質に問題はありません。必ず１５度以下での保管をお願いいたします。
フジマル醸造所（島之内・清澄白河）の成りたち：
2010年、ワインショップFUJIMARUやカーヴ・デ・パピーユなどワインショップを経営する株式会社パピーユが、ボランティア数名とともにカタシモワイン＆フード（通称カタシモワイナリー）より、柏原市大県（おがた）にある『堂の内畑』（マスカットベリーＡ）を借り受け、カタシモワイナリー内にて委託醸造を開始、『ドメーヌ・デ・パピーユ』ブランドのスタート。2011年、耕作放棄地であった『岩崎谷畑』を大阪府の外郭団体みどり公社の斡旋で地主さんより借り受ける。再開墾し垣根仕立てのぶどう畑（メルローなど）を造成。2012年、高井田にてデラウェアとベリーＡの畑を新たに賃借。また、羽曳野市の飛鳥ワインにて太子町のデラウェアを委託醸造。2013年、大阪市中心部、島の内にて醸造所を設立。自社畑産ブドウのほか大阪や日本各地から買いブドウを仕入れて醸造しています。日本でも類を見ない都市型ワイナリー『島の内フジマル醸造所』です。2013年以降はすべて島之内フジマル醸造所にて醸造。そして2015年8月には東京・清澄白河にフジマル醸造所をオープン。こちらではおもに東日本のブドウ栽培農家さんから原料葡萄をわけてもらって醸造しています。
ぶどう造り：
約2haの自社管理畑のブドウから造ったワインは「キュベパピーユ・シリーズ」としてリリースしています。その他に日本各地から質の良いブドウを仕入れ醸造を行っています。自社管理畑ではボルドー液以外は年に2～3回ほどの防除のみと減農薬を心がけ、農作業はすべて手作業で注意深く行いました。収穫されたブドウは選果、粒よりし健全な粒のみを使用。ワインをお飲みになるお客様の顔を想像しながら、スタッフとボランティアの方々とで力をあわせワインを造りました。本当にたくさんの人に手伝っていただいたおかげで私たちのワインは出来上がっています。
