《輸入元様資料より》

生産地；イタリア　トスカーナ　品種：サンジョヴェーゼ
全房のサンジョヴェーゼをフットクラッシュし、その上に除梗したサンジョヴェーゼを層のように投入する。
その後、24度前後を保ちながら自然発酵を促す。主醗酵含めたマセレーションは約90日。プレスの後、ノンブロの100hlのコンクリートタンクにマストを移し12ヶ月間静置。

■ワイナリー紹介
DOCオルチャ。モンタルチーノとヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノに挟まれた地に、ファッブリカ（工房）は2013年設立されました。ワインメーカーはティム・マニング。リエチネでショーン・オキャラハンの片腕としてワイン造りにあたり、リエチネを退職してからは究極のクラフトワイン工房ヴィノキスティを興すと同時にモンテカルヴィ、イル・ボルゲットなどのエノロゴを務めてきた再注目の人物です。
年産約40,000本。標高470mに広がる畑は設立当初からビオロジコで運営され、ピエンツァの気候や土壌がローヌ渓谷ににていることから、ここではサンジョヴェーゼやヴェルメンティーノ以外にシラーやマルサンヌ、ルーサンヌ、ヴィオニエが植樹されています。
醸造面ではリエチネやイル・ボルゲットで実践してきた長期マセレーションの成果がいかんなく発揮され、ジュリオ・ガンベッリ直伝の果実のピュアネス、ジャコモ・タキスさながらのブレンド技術の粋がファブリッカの味わいを決定づけています。