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島之内フジマル醸造所 / キュベパピーユ デラウェア甕仕込み 2021年(オレンジ)

価格: ¥3,770 (税込)
数量:
在庫: 在庫あり
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産地:大阪 品種:デラウエア

大阪府柏原市の自社畑で丹精込めて育てたデラウェアを醸し、クヴェヴリ(ジョー ジアでワイン造りに用いられてきた卵型をした粘土製の素焼きの甕)で熟成させ る、FUJIMARU のフラッグシップワイン。
収穫期に雨が続き、厳しいヴィンテージとなりながらも納得のいく品質とデラウ ェアのポテンシャルを再確認できた 21 年。
今回の作りは、醸し発酵によって引き出された柑橘系の香りを残し、きれいな酸を 活かすため、クヴェヴリでの熟成期間を少し短めに 7 か月でボトリング。
澱も極力ふくませないように澱引きし、甕仕込みによる酸化熟成を前面に出すので はなく、裏方で支えて奥行を与えるような造りを目指しました。
外観はピンクを含んだ明るいオレンジの色調が美しく、キンカンや橙といった和 の柑橘のニュアンスと熟した梅や杏子の豊潤な香り、グレープフルーツのようなジ ューシーな酸と心地よいタンニンが特徴。冷やしめから徐々に温度を上げて香味の 変化を楽しんでいただきたいです。
「これがデラウェアのワイン?!」という驚きとともにデラウェアのポテンシャル に感動してもらいたい、そんなオレンジワインです。

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