産地：フランス、アルザス　品種:ピノ ノワール 100%

<インポーター資料より>
アルザス地方といえばその主流は白ワインで、割合としては 9 割にも及ぶとか。
その残り 1 割となる赤ワインは、ピノ ノワールを用いて造られます。
ドメーヌ フィシュバックにとってのスタンダードワインである「スフィック」の赤も、もちろんピノ ノワー ルで造られており、マセレーション(果皮を果汁に浸漬する作業)の期間をやや短くし、フレッシュさと飲み 心地の良さを引き出すようにしています。
ちなみに「スフィック」は、「グビグビ飲めちゃう」のようなニュアンスの地元の言葉とかけて名付けられて いるそうです。
最近では珍しく涼しいヴィンテージとなった 2021 年のこのワインは、例年よりもボディは軽く、淡くチャー ミングな優しいタッチの果実味とオーベルニュのガメイを思わせるような火山のニュアンスがほんのり感じら れるバランスに仕上がりました。
飲み口は軽快ですが、青さや薄さではなく、みずみずしい果実味を備えた旨味たっぷりの優しい味わいに仕上 がっています。
このワインは、ビオロジックで栽培されたブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過(ろ か)や清澄も行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩(酸化防止剤)も無添加で造られます。

<インポーター資料より>
フランスとドイツの国境のワイン産地、アルザス。
この地理的要因が、特徴的なワインを生み出し、また特徴的な文化も育んでいます。
個人的には、ちょっと保守的な人が多いのかな?という印象もありますが、それは実直で強い信念を持ってい るというのと裏表でもあったりします。
そんなアルザスにあっても、若い世代はまっすぐと次の未来を築こうとしていると感じます。 ドメーヌ フィッシュバックのジャン ドレフュスもそんな若者の一人です。
家族や地域の伝統としてのワイン造りを尊重しつつ、これからやってくる破滅的な環境の変化に真正面から対 峙する強さがあります。

フランスのワイン産地としては、高めの緯度(北)に位置するアルザスでも、ここ数年は熱波続きです。植物 や大地へのストレスは大きく、それを癒やすタイミングもありません。 だからこそ環境保全型農業が重要であるし、そうした産品を支持してくれるコミュニティ作りが重要です。 記録的な熱波となった 2023 年の夏にジャンを訪ねた時、ファーストヴィンテージの時からの付き合いでした が、この訪問で、はじめて知ったことがありました。 それは、彼が毎夏、自分の村で大きなワインと音楽のフェスティバル PINOT&SONO を主催していることで す。 トレンハイムは人口 600 人ほどの小さな村です。ここに 1000 人を超える人が、フェスティバルの際には訪れ るのだと言います。
この PINOT&SONO というお祭りですが、ピノ ノワールをはじめとするブドウ品種を想起させる PINOT と音 響機器や音から転じて DJ 音楽を意味する SONO の組み合わせが名前になっており、地域の若者たちがナチュ ラル ワイン片手に飲んで踊ってという楽しそうなイベントです。
もちろん、楽しいだけでない目的も主催するジャンたちにはあったりします。 このイベントは、自分たちがどんな人物で、どんなことを考え、どんな仕事に取り組んでいるのか、地域の人 に理解してもらう取り組みでもあるのです。 オンラインが発達した現代では、地域やリアルのコミュニケーションは相対的に減少します。そんな状況のな かでは、自分が何者であるのかを積極的に開示しなければ、その取り組み(例えば環境保全型の農業をしてワ イン造りをしている)などは伝わりません。 未来を変える、社会を変えていくのには一人の力ではできませんし、多くの人の理解と共感が必要です。
だか らこそ、お互いがどんな人間であるかを知り合う場としても、このお祭りが重要なのです。 be a good friend の造り手たちには、同様の取り組みをしている造り手が多くいます。 リムーザンに移住したグザヴィエ マルシェなんかも地元の人たちに開放したお祭りを催して、自分たちの取り 組みを紹介しています。 彼らの姿を見て、私もこうしたコミュニケーションを深める場を用意しないとな...とプロジェクトリストが、 またひとつ増えたのでした。