今年の新酒は、山形の若手栽培ユニットの方々から譲り受けたぶどうで造りました。後継ぎがおらず、手入れをする人がいなくなってしまった畑を借り受けて、ぶどうを栽培している「ぶどうと活きる」の皆さん。「地元名産のぶどうを守っていくため、高齢で継続できなくなった農家さんの畑をサポート、共に守っていく活動をしています。また兼業農家という新たな農業スタイルの構築を目標に取り組んでいます」（Facebookページより）

真摯な姿勢は、届いたぶどうからビシビシと伝わってきました。青デラは、通常より早く収穫する若い果物ですが、既に甘くていい香り、尖らずたっぷりとした酸が魅力的でした。その約2週間後に届いた完熟デラは、甘い香りにとろりとコクのある味わい。いずれも、きちんと手をかけて栽培、収穫されたことを感じさせてくれました。

ワイナリーでは、それぞれ房のままぎゅっと搾り、そのまま適温において自然に発酵させてから、味と香りのバランスがいいところを狙ってブレンド、瓶詰しました。

例年、比較的すっきり爽やか路線のテーブルトップデラウェアですが、今年はアタックからやや肉厚、香りは洋梨や若いバナナのような穏やかで上品な雰囲気です。リリース直後の今は、少し苦みのあるお野菜や、根菜、火を通した魚介や白身のお肉との相性が面白そうです。

山形で代々受け継がれ、今また若者たちによって新たに育まれるぶどう栽培。土地や人に思いを馳せつつ、気取らずに、普段のお食事や、いつもの仲間とのひと時に楽しみを添えるワインになれれば幸いです。

山形県山形市「ぶどうと活きる」さんのデラウェア100％
アルコール度数12％
酸化防止剤（亜硫酸塩）含有
生産本数　518本（新酒）

※フジマル醸造所のワインはすべて、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理（16度以下）をお願いいたします。

東京・江東区の清澄白河にて、2015年8月、２つ目のワイナリーが始動しました。関東各地の契約農家さんの丹精こめて作られたブドウをお預かりし、一本一本心を込めて醸していきます。

醸造所の２Fにはイタリア料理をベースにしたレストランをご用意しております。すぐ下の醸造所で造ったワインはもちろん、世界中から選び抜いたワインとご一緒にお楽しみください。

また、お客様にたくさんのワインに出会っていただき、自分の好みのものを探していただけるようワインだけでもご利用いただけるテイスティングルームも同フロアに併設。アペロタイムなど、思い思いの使い方でお楽しみいただけます。

2013年に誕生した島之内フジマル醸造所のように、このワイナリーもまた、土地とワインと人を繋げ、ワインが日本の日常の風景に溶け込むきっかけとなればと思っています。

詳しくはこちらをどうぞ。お近くにお越しの際はぜひお立寄りください！