毎年、芸術品のように美しいメルローを届けてくださるシティーファームの皆さん。収穫を後に延ばすことは病気や雨のリスクを増やすことですが、それでも完熟こそが美味しいワインの条件、とできるだけ引っ張ってから届けてくださいます。2020 年も、この圃場に特徴的なブルーベリーの香りで高糖度、タンニンがたっぷりとした美味しいぶどうを持ち込んでくださいました。

発酵の際、加温はせずに自然体の活動を見守りますが、この年は 30 度弱という高めの温度を記録。発酵後も果皮を⾧めに浸漬しました。その分成分の抽出が進み、例年よりもガチっと強さのあるワインになったと思います。9 か月の古樽熟成を経て 2021年 8 月に瓶詰め、11 月にリリースとなりました。ブルーベリー、ブラックベリー、タバコ、黒コショウの香り。アタックは柔らかくフルーティーと言えますが、ミドルにはしっかりとタンニンを感じます。まだ若く荒々しさが残りますが、熟成を経てより甘やかで色っぽいワインになっていくことを期待しています。
敢えてヨーロッパ系品種でよいものを作っていきたいと取り組んできたシティーファームの皆さん。その細やかな手入れと努力を、一杯のワインから感じ取っていただけたら嬉しいです。

山梨県 City Farm 韮崎圃場のメルロー100％
アルコール度数13％
生産本数 875本　　　　

※フジマル醸造所のワインはすべて、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理（16度以下）をお願いいたします。

東京・江東区の清澄白河にて、2015年8月、２つ目のワイナリーが始動しました。関東各地の契約農家さんの丹精こめて作られたブドウをお預かりし、一本一本心を込めて醸していきます。

醸造所の２Fにはワインとの相性を強く意識したレストランをご用意しております。食材の良い部分をくっきりと浮かび上がらせて美味しく美しく食べてもらう、そんなお料理をコンセプトに日々努力しております。

また、お客様にたくさんのワインに出会っていただき、自分の好みのものを探していただけるようワインだけでもご利用いただけるテイスティングルームも同フロアに併設。アペロタイムなど、思い思いの使い方でお楽しみいただけます。

２０１３年に誕生した島之内フジマル醸造所のように、このワイナリーもまた、土地とワインと人を繋げ、ワインが日本の日常の風景に溶け込むきっかけとなればと思っています。

詳しくはこちらをどうぞ。お近くにお越しの際はぜひお立寄りください！