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清澄白河フジマル醸造所/Delaware Pelliculaire by Sato 2017年(オレンジ)

価格: ¥2,870 (税込)
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ナチュラルワインの名手、佐藤夫妻が醸すデラウェアオレンジ

NZセントラルオタゴのSatoWines佐藤ご夫妻が東京で醸すワインのシリーズ。2016年も好評だったオレンジワイン「ペリキュレール」の2017がリリースです。

17年のデラウェアは、完熟してもしっかりと酸が残っていたのが特徴。除梗・破砕後、自然に発酵が始まるのを待って、醸し発酵。一部を早めに搾り、フレンチオークで発酵を続けました。

枇杷やかりん、オレンジの果実香に、そばの蜂蜜のような独特の甘いニュアンス。ほのかなロースト香が相まって複雑ですが、芯の通った酸が軽やかなバランスを保っています。佐藤さんの手にかかると、デラウェアもどこかインターナショナルな顔を見せてくれる気がするので不思議です。

◎Sato Wines (セントラル・オタゴ、NZ)略歴◎
NZ リンカーン大学卒業後、フェルトン・ロード勤務。2009 年、マウント・エドワードに移り、同社ワインメーカーを務める傍ら、2009 年にSatoWines を設立。醸造家夫妻はジャン・イヴ・ビゾー、ジャン・ピエール・フリック、フィリップ・パカレ等多くのナチュラルワインメーカの下で研鑽を積む。ぶどう樹はオーガニック及びバイオダイナミック栽培。醸造においても、できるだけ人為的な干渉をせずにワインを造り上げます。ジャンシス・ロビンソン女史の「The World Atlas of Wine」にてオタゴを代表するワインとして紹介されています。

山形県置賜産デラウェア100%
アルコール分10%
酸化防止剤(亜硫酸塩)無添加
生産本数:994本

東京・江東区の清澄白河にて、2015年8月、2つ目のワイナリーが始動しました。関東各地の契約農家さんの丹精こめて作られたブドウをお預かりし、一本一本心を込めて醸していきます。

醸造所の2Fにはイタリア料理をベースにしたレストランをご用意しております。若きイタリア人シェフ ニコラスはポートランド(アメリカ)でそのキャリアをスタートさせ、今、日本という土壌で新しい世界を見出そうとしております。食材の良い部分をくっきりと浮かび上がらせて美味しく美しく食べてもらう、そんなお料理をコンセプトに日々努力しております。

また、お客様にたくさんのワインに出会っていただき、自分の好みのものを探していただけるようワインだけでもご利用いただけるテイスティングルームも同フロアに併設。アペロタイムなど、思い思いの使い方でお楽しみいただけます。

2013年に誕生した島之内フジマル醸造所のように、このワイナリーもまた、土地とワインと人を繋げ、ワインが日本の日常の風景に溶け込むきっかけとなればと思っています。

詳しくはこちらをどうぞ。お近くにお越しの際はぜひお立寄りください!

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