清澄白河フジマル醸造所/ファーマーズ シャルドネ CityFarm 2021年 (白)

価格: ¥2,780 (税込)
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City Farmさんから毎年とどけられるシャルドネ。畑は山梨県北杜市白州町、標高750mの高地にあります。初夏から秋にかけて、日中の気温はぐっと上がりますが、朝晩は冷え込むのが特徴。そのため、しっかりと熟しながらも綺麗に酸の残ったシャルドネを収穫することができます。
2021年9月下旬、収穫期の雨はありましたが、例年のようにしっかりと熟したシャルドネがワイナリーに届きました。醸造はできるだけシンプルに。房ごと搾り、そのまま木樽へ。木樽の中で自然に発酵がはじまり、発酵終了後は目減りしたワインを補酒する以外は特に操作せず約7カ月熟成させました。
洋ナシやはちみつのような贅沢な香り、口に含むとCity Farmのシャルドネならではのふくよかな酸が心地よく、樽発酵ならではの柔らかい余韻が続きます。この酸が少し寝かせることによってより円みを帯びて馴染んでいってくれそうです。今飲んでも、少し寝かせても、楽しみ方は色々です。 冷やしすぎない温度だと、より香りや味わいのボリュームを感じていただけるかと思います。前菜からメインディッシュまで、どんなお料理にも合わせやすい一本です。

山梨県City Farmのシャルドネ(白州産)100%
アルコール度数:12%
生産本数 876本

東京・江東区の清澄白河にて、2015年8月、2つ目のワイナリーが始動しました。関東各地の契約農家さんの丹精こめて作られたブドウをお預かりし、一本一本心を込めて醸していきます。

醸造所の2Fにはワインとの相性を強く意識したレストランをご用意しております。食材の良い部分をくっきりと浮かび上がらせて美味しく美しく食べてもらう、そんなお料理をコンセプトに日々努力しております。

また、お客様にたくさんのワインに出会っていただき、自分の好みのものを探していただけるようワインだけでもご利用いただけるテイスティングルームも同フロアに併設。アペロタイムなど、思い思いの使い方でお楽しみいただけます。

2013年に誕生した島之内フジマル醸造所のように、このワイナリーもまた、土地とワインと人を繋げ、ワインが日本の日常の風景に溶け込むきっかけとなればと思っています。

詳しくはこちらをどうぞ。お近くにお越しの際はぜひお立寄りください!

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