品種 ピノノワール

丁寧に選果しながら手摘み
除梗後に低温浸漬から徐々に土着酵母で自然に１か月発酵
９か月の樽熟成後一度澱引き
無清澄 無濾過
SO₂は瓶詰前のオリ引き時に 10mg/L 添加
アルコール度数：13.0％

ディジョン系クローンからくる果実の華やかさがありつつ、まだタイトですが瓶熟成 のポテンシャルを感じさせる骨格。塩味と雨を思わせる優しい味わいのベースにしっかりとブドウのスペックが肉付けされていて、ピュアに風土を反映できたと思います
2023 年の華奢な赤が今良い感じになってきているので、このワインも２－３年程寝 かせるとよりまとまってくる雰囲気があります。
近々開けられる場合は２日前の抜栓 もしくはデカンタの使用をお勧めいたします。
温度は他のワイン生産国のピノノワー ルよりも少し高めが理想です