微発泡白（ヴィーニョ・ヴェルデ）
PASSO DE GIGANTE Moda Velha 2024
パッソデジガンチ ／ モーダ ヴェーリャ 2024年
【大西洋の冷涼な風 × 水はけが良すぎる花崗岩土壌】
大西洋からの冷たい海風がカヴァド川の谷を伝って畑に届くことで、ブドウに豊かなみずみずしさと綺麗な酸を残します。栄養の少ない過酷な花崗岩に深く根を張ることで生まれる、心地よい塩気を感じる緊張感（ミネラル感）が魅力です。くっきりとした泡立ちを楽しむために、その日の飲み切りを推奨します。グレープフルーツのようなフレッシュさと土着品種ロウレイロならではの爽やかなアロマと共にお楽しみください。
大西洋からの冷たい海風がカヴァド川の谷を伝って畑に届くことで、ブドウに豊かなみずみずしさと綺麗な酸を残します。栄養の少ない過酷な花崗岩に深く根を張ることで生まれる、心地よい塩気を感じる緊張感（ミネラル感）が魅力です。くっきりとした泡立ちを楽しむために、その日の飲み切りを推奨します。グレープフルーツのようなフレッシュさと土着品種ロウレイロならではの爽やかなアロマと共にお楽しみください。
こちらのワインが入った送料無料のお得なセットもあります！
| 容量 / タイプ | 750ml / スパークリング(Method Ancestral)（度数：12%） |
| 生産地域 | ヴィーニョ・ヴェルデ |
| 品種 | ロウレイロ100％ |
| 輸入元様コメント | モンテ•カステロに位置する南向き、標高150mのやや痩せた水はけの良い花崗岩土壌。 手摘み収穫、除梗後、破砕、圧搾、24時間の静置清澄。 製造過程では、ロットの10%は、フレンチオーク樽で約3ヶ月間の発酵、熟成。90%はタンク内で発酵を完了させる。一方で、収穫時に取り分けたモスト（果汁）を冷凍保存し、瓶詰めの際にそのモストを加えることで、瓶内で二次発酵が起こり、ワインにさらなる骨格と、ヴィーニョ・ヴェルデ特有の自然な発泡感を与える。最終発酵は瓶内で4ヶ月。亜硫酸塩無添加。 濃厚なアロマと果実味が口中に広がり、デリケートでミネラリー。淡い麦わら色。フレッシュな青リンゴと柑橘類のアロマに花のニュアンス。クリスピーでフレッシュな口当たりで、酵母の浮遊によるクリーミーさに支えられている。 |
PASSO DE GIGANTE
パッソ・デ・ジガンテ（Vinho Verde ヴィーニョヴェルデ）
100年の歴史を宿す「実験室」から生まれる、新鮮でガストロノミックなヴィーニョ・ヴェルデ
STORY
Passo de Gigante(パッソ・デ・ジガンテ)は、ヴィーニョ・ヴェルデ、ヴィラ・ヴェルデのキンタ・ド・パッソで、Rui Oliveira (ルイ・オリヴェイラ) と(João Pires) ジョ
アン・ピレスの２⼈によって⽣産されている。
ミーニョ地⽅の花崗岩をベースにした痩せた⼟壌に植えられたブドウ畑には、伝統的な⽩ブドウ品種であるアルヴァリーニョ、アリント、ロウレイロ、トラジャドゥーラ と⿊ブドウ品種のヴィニャオン、パデイロ・デ・バスト、トウリガ・ナシオナルが栽培されおり、葡萄畑が位置する渓⾕の⼤きな⽣態系にできるだけ溶け込むように管理 されている。そのために、除草剤や殺菌剤などは⼀切使⽤せず、キャノピーマネジメントには特に⼒を⼊れている。
それぞれのワインのスタイルは、異なるブドウのポテンシャルを最⼤限に引き出すように考えられており、新鮮さとガストロノミックワインであることを常に考慮してい る。発酵は⼟着酵⺟によって⾏われ、出来上がったワインは、安定剤やフィルターにかけることはしない。
100年以上前に建てられたワイナリーを修復し、「ラボラトリー（実験室）」として、これからもさまざまな作業⼯程を実験するつもりだ。
ミーニョ地⽅の花崗岩をベースにした痩せた⼟壌に植えられたブドウ畑には、伝統的な⽩ブドウ品種であるアルヴァリーニョ、アリント、ロウレイロ、トラジャドゥーラ と⿊ブドウ品種のヴィニャオン、パデイロ・デ・バスト、トウリガ・ナシオナルが栽培されおり、葡萄畑が位置する渓⾕の⼤きな⽣態系にできるだけ溶け込むように管理 されている。そのために、除草剤や殺菌剤などは⼀切使⽤せず、キャノピーマネジメントには特に⼒を⼊れている。
それぞれのワインのスタイルは、異なるブドウのポテンシャルを最⼤限に引き出すように考えられており、新鮮さとガストロノミックワインであることを常に考慮してい る。発酵は⼟着酵⺟によって⾏われ、出来上がったワインは、安定剤やフィルターにかけることはしない。
100年以上前に建てられたワイナリーを修復し、「ラボラトリー（実験室）」として、これからもさまざまな作業⼯程を実験するつもりだ。
輸入元様資料より
