産地: フランス ブルゴーニュ
品種: ピノノワール
樹齢: 55年平均
土壌: 粘土質・石灰質
マセラシオン: セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵: 自然酵母で1ヶ月
熟成: クヴェヴリ10hLと 陶器タンク(ジャー)4hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで6ヶ月
透明感のあるガーネット色。グリオット、ザ クロ、鰹節、プラリネの香り。
ミディアムボディ。ワインは艶やかかつチャーミングで 洗練された骨格とフィネスがあり、塩気の あるジューシーな果実味を重心の低い酸、 チョーキーなミネラル、キメの細かいタンニ ンの収斂味が優しく引き締める!
マリアージュ (生産者): 鴨のテリーヌ、 ウサギのプルーン煮込み