生産地：イタリア/トスカーナ　　品種：サンジョヴェーゼ、カベルネ・ソーヴィニョン、マルヴァジア・ビアンカ、トレッビア ーノ
土壌:
石灰質の砂泥土壌、 貝殻が多い海由来の土壌でミネラルが豊富
栽培:
土を踏み固めないよう、トラクターを使わない不耕起の有機栽培。
銅・硫黄の散布も手作業で行い、銅の使用量は年間で 2kg 以下。 収獲は 9 月上旬から中旬にかけて、各品種・ぶどうの熟度に合わせて、 適したタイミングで手でかついで実施。
手摘みによる厳格な畑での粒選果を行い、収穫ケースを使用して収穫。
醸造:
天然酵母による自然発酵。 醸し期間はステンレスタンクで 10-14 日間。 発酵期間は必要な時にタンク上部から冷水をかけて冷却。 天然の乳酸菌でマロラクティック発酵。 熟成はステンレスタンクで 10 ヶ月間。 清澄せず粗めのフィルターをかけて 2021 年 7 月末に瓶詰め。

●ワインについて
一切のオフフレイバーも無いことは、即座にわかりました。
一層ポテンシャルを探るテイスティングに集中できました。
澄んだ味わいと、 深い味わいが同居していることが、まず感じとれました。
全面にたたえられた美しさ!その液体の奥にある果実を追ってみます。
徐々に 15 度へと上げていくと出て来ますね!
凄く多面的な香り、果実の色気が立ち上がってきました。
味わいの奥行きが、ストレートに感じられ始め、複雑さが出てきます。
酸、タンニンも美しいですが、 ミネラル感の溶け込み方が支配的な魅力たっぷり。
まさに真の「球体のワイン」です!。