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【ワイナリー様様資料より】
Type _ Amber
Winemaker _ Hirotaka Meguro
Grapes _ Delaware
Grapes grower _ Budou to ikiru
Technical _ Wild yeast,No sulphites,Additive free,Unfiltered
Vintage _ 2024
Alcohol _ 11%
Product _ 2,473btl
Area _ Yamagata
アンコは、毎年デラウエアを醸し発酵させたオレンジワイン(アンバーワイン)に仕立 てています。
例年、ラブルスカ種(生食用品種)でワインを仕込むことの意味や、目指 す方向性を模索してきました。ワイン造りと向き合って10年の節目に、完熟したデ ラウエアの表現方法の一つの答えを見出せた気がしています。
約4ヶ月間もの長期醸しにより、ラブルスカ種特有のフォクシーフレーバーと呼ばれ る香りが消え、生食用だと完熟と共に落ちやすい酸に対して、ほんのり嫌味のない程 度に揮発酸を乗せています。
十分なアルコールのボリューム、心地よい程度の揮発酸、古樽による酸化熟成とアン フォラによる酸化熟成。ラブルスカ単体ですと、一辺倒になりやすいのですが、それ を醸造方法で複雑味や奥行きを出せたと思っています。
日本の血を引いたぶどうで、日本の土地の風土、食材、お料理と、何の矛盾もなく合 わせせやすいワインは、日本ワインにおいて、今後日本のぶどうで醸したワインの方 向性を、再認識出来たワインに仕上がっています。
向こう5年は成長し続けていくポテンシャルと、抜栓後の経過もとても長いので、少 しずつゆっくり日を置いて楽しめるのも、魅力の一つになっています。
○味わい 杏子、ハチミツレモン、生姜、アニス
○シーン 和洋折衷うまみの強い料理と合います！
○温度帯 15℃前後
○グラス 丸く深さがあるグラスや陶器
○お料理 トンカツ、カキフライ、鯖の煮付け、大学芋
○飲み頃 今～2032年
○飲みきり 1週間ほど
★Fattoria AL FIORE
アルフィオーレは、多様な生き物がすんでいる自然豊かな宮城県川崎町で農と食を軸に集
まる人々をサポートし、活躍する場を育みます。
畑を耕し、学びの場を提供し、料理をみなでつくり、みなで食べ、マーケットで人々と集い、
ここで感じたことをメディアとして発信する。
すべてがアルフィオーレの活動です。
実験することを恐れず、夢を描き、未知のことを耕していく。
宇宙の中の地球に暮らす生命の循環を感じながら農と食に携わっていく喜びを共有する。
そんな仲間が集うコミュニティを創造しています。
商品カテゴリ
日本のワイン
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