島之内フジマル醸造所 / キュベパピーユ デラウェア甕仕込み 2020年(オレンジ)

価格: ¥3,770 (税込)
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産地:大阪 品種:デラウエア

大阪府柏原市の自社畑で丹精込めて育てたデラウェアを醸し、クヴェヴリ(ジョージアでワイン造りに用いられてきた卵型をした粘土製の素焼きの甕)で熟成させる、FUJIMARU のフラッグシップワイン。 
昨ヴィンテージからラベルの装いも新たにした渾身の一本です。  手作業による徹底した選果、ブドウの皮に生息する野生酵母による醸し発酵、ピジャージュによる「旨味」の抽出を経て、クヴェヴリで 11 ヶ月熟成。  このヴィンテージは 7 月の長い梅雨を耐え抜いて酸を残しながら、8 月の陽の光をいっぱいに浴びて一気に熟したデラウェア。クヴェヴリの中で見事に円熟し、力強く滋味深いオレンジワインに仕上がりました。
  熟れた黄色い果実の香り、芯の通った酸とアクセントに感じる仄かな揮発酸、じんわりと口の中に広がる出汁のような旨味。複雑で力強い味わいながら、食事に寄り添う優しさも合わせもっています。  「これがデラウェアのワイン?!」という驚きとともに、デラウェアワインのポテンシャルに感動していただけるのではないかと思います。

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