ワインについて
【輸入元様資料より】
産地: フランス ブルゴーニュ
品種: ピノノワール
樹齢: 55年平均
土壌: 粘土質・石灰質
マセラシオン: セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵: 自然酵母で1ヶ月
熟成: クヴェヴリ10hLと
陶器タンク(ジャー)4hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで6ヶ月
透明感のあるガーネット色。グリオット、ザ
クロ、鰹節、プラリネの香り。
ミディアムボディ。ワインは艶やかかつチャーミングで
洗練された骨格とフィネスがあり、塩気の
あるジューシーな果実味を重心の低い酸、
チョーキーなミネラル、キメの細かいタンニ
ンの収斂味が優しく引き締める!
マリアージュ
(生産者):
鴨のテリーヌ、
ウサギのプルーン煮込み