【生産者について（輸入元様資料より）】

■ ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ　Gilles & Catherine Verge

自然派の中でも究極の志向を貫く蔵元。S.A.I.N.S（Sans Aucun Intrant Ni Sulfite）グループのリーダーとして、瓶詰めまで一切のSO₂を添加しないワイン造りを続けています。
樹齢94〜132年の古木をもつ畑では、接木用の枝も数年かけて選抜。剪定は燕の飛来を見て行うなど、自然と天体との調和を大切にする哲学が息づいています。
醗酵には約3年、熟成を経て瓶詰めまでに最低5年をかけるため、ヴィンテージは“lot”表記を採用しています。
タンクの蓋を新月前の深夜に一瞬だけ開けることで酸化をコントロールするなど、月と重力を味方にする独自の醸造スタイルも魅力です。
香りには熟成感がありつつ、飲み心地は驚くほどピュア。飲むほどに元気が湧く唯一無二の液体として、自然派ワインの枠を超えた感動を与えてくれます。

■ シャントレーヴ　Chantereves

日本人醸造家・栗山朋子氏とギヨーム・ボット氏によるネゴシアン・ヴィニフィカトゥール。2010年にスタートし、自ら原料を選び丁寧な醸造を行うオートクチュールな造りが特徴です。
ビオ栽培の畑に優先して足を運び、畑仕事の様子を確認したうえで原料を選定。栗山氏の繊細な感性と、ギヨーム氏の経験が融合し、精緻で洗練されたスタイルを追求しています。
初ヴィンテージから著名ジャーナリストにも注目され、2012年以降は自社施設での醸造を開始。
年々進化するワインは、ブルゴーニュに現れた新星として、国内外から高い評価を受け続けています。