ヤウマ　Jauma Wine
●詳細・歴史 2006 年にオーストラリア最優秀ソムリエのジェームス ダンビー アースキン。世界最優秀ソムリエを目指すか と思われていた彼がソムリエを辞めた事は誰しもが驚かされました。
ちなみにヤウマとはラテン語でジェーム スを意味していますが、スペインで出会った若き天才醸造家の名前でもあるそうです。
ジェームスが選んだ土 地は南オーストラリアのマクラーレンヴェール。シスト土壌に砂質土壌が層を成す過酷な環境で彼のワインに はフィネスがあり一般的に高いアルコールと思いボディを連想させる同地のワインとは格段の差があります。
サンスフルは勿論、極力何もしないアプローチがヤウマのスタイルです。