ワインについて
【ワイナリー様資料より】
産地:岡山県 品種： メルロ、カベルネ・ソービニョン、カベルネ・フラン、小公子
樹齢10、11年のメルロを主体として仕込みました。10％ほど小公子が含まれ
ています。
2023年は収穫期の好天に恵まれ9月28日から10月4日にかけて収穫
しています。2週間ほどカルボニック・マセラシオンにて処理したのち、自発
的な発酵期間中に7日ほどの抽出を行ってプレスしました。8ヶ月ほど樽で熟
成させた後、2024年7月に瓶詰めを行っています。
生産本数 1500本。
2023年ですが、春が暖かく生育が早めに進み、梅雨時期に雨がそれなりに降ったので病気の管理にはかなり気を使いました。
夏が暑かったこともあり果実はしっかりと熟し、収穫期に好天が続いたことで健全な果実を収穫することが出来ました。
醸造行程で白は順調でしたが、赤が苦戦したため今年は少しナチュラルワイン寄りの仕上がりになっています。
やや濃い紫色。ブルーベリー、プラムなどの青黒い果実の香り。
柔らかく丸いタンニン、バランスのとれた酸味が骨格を形成し
ている。１年以上熟成することでよりバランスがとれ安定した
ワインになると思います(2025年.11月）
