ヴァランタン・チュスラン Valentin Zusslin
　 ●詳細・歴史 【輸入元様資料より】
辛口で有名な「ベタンヌ・ドゥソーヴ」も最も注目すべ きアルザスとして「チュスラン」を取り上げている。 数多いアルザスの造り手の中で確実に近い将来トッ プ生産者の仲間入りをすると推している。 13 代目の若い姉弟「マリー」と「ジャン・ポール」が現 当主。彼等のワインは純粋で品種がはっきり表現さ れている。雑味や重さを感じさせない直線的で輪郭 のはっきりとした味わい。 　『転機は 1990 年、父親がビオディナミを導入したこ とだった。凡庸だった僕等のワインは徐々にその本 当の個性を発揮し始めた』　

栽培・醸造担当は弟の「ジャン・ピエール」。ドメーヌ で働く前は「ツィント・ウンブレヒト」で働いていて、その 際にビオディナミの手法と理念を学んだ。

『1990 年に父がビオディナミを導入した。そしてツィ ント・ウンブレヒトでの研修でビオディナミを更に効果 的に運用できるようになった』
2003 年には畑耕作用の馬と専門の耕作人をドメー ヌに迎え、ほとんどの区画を馬による作業に切り変え た。収穫後の葡萄も馬で運んでいる。

『僕等の醸造のコンセプトは葡萄にストレスを与えな いこと。ワインになってからも同じ』
収穫後 10 時間以上全房でゆっくりプレス。補糖や補 酸は一切行わない。天然酵母のみで発酵。 発酵・熟成は共に 30hl の伝統的フードル樽のみ。収 穫時は勿論、醸造中も葡萄にストレスを与える亜硫 酸は一切加えない。 酸化には神経質で週に 1 度補酒を行いながら 12～ 18 ヶ月熟成。

『地元ボージュ産のフードル樽の中でワインは少しず つ酸素と触れ合いながら熟成していく。バリックでは 酸素が多過ぎてストレスになる』
年間の生産量は 90,000 本だが、常時 30 万本以上 のボトルを熟成している。瓶熟成を重要視していて瓶 詰め後閉じている期間は少なくとも出荷しない。 瓶内で何度か夏を経験したワインでないと美味しさは 出てこないという考え。