フィリパ・パト＆ウィリアム・ウーターズ　Filipa Pato & William Wouters　

●詳細・歴史 フィリパ・パトとウィリアム・ウーターズは、不思議な夫婦のコラボレーションである。
彼らの哲学はシンプルで、ごまかしのない本物のワインを造ること。
バガ、ビカル、アリント、セルシアル、マリア・ゴメスなどの⼟着品種にのみに焦点を当て、⼟壌やミクロクリマ、アスペクトなど、ビオディナミ農法による極上のワイ ン⽤ブドウの栽培に理想的な条件を備えた畑から、魂のこもったワインを造り出している。
ワイナリーでは、ブドウを優しく扱い、介⼊を最⼩限に抑え、ワインを厳しく監視することで、ブドウが⼗分に⾃⼰表現できるようにしている。
知識、芸術、⾃然を⼀体化させることで "テロワール "ワインを造り出し、それでいて"作り込まない "それぞれの個性を持ったワインを造り出している。
コインブラ⼤学を化学エンジニアとして卒業したフィリパ・パトは、フランスのボルドー、アルゼンチンのメンドーサ、オーストラリアのマーガレット・リヴァーで修⾏ し、ポルトガルでよく知られているバガの反逆者である⽗ルイス・パトの元、ワインメーカーのスキルを磨いた。
夫のウィリアムは、ベルギーのアントワープ出⾝のレストラン経営者の家族の出⾝であり、 ソムリエチャンピオンであり、レストラン経営者でもある。
⾷べ物とワインへの愛、世界中の偉⼤なワイン⽣産者、ソムリエ、ワイン愛好家との出会い、そしてワインを通した尽きることのない⽂化など、すべての経験を共有して 彼らのワインは造られている。