• サノバスミス / ホッパーザン ジュライ330ml (シードル)
サノバスミス  / ホッパーザン ジュライ330ml (シードル)

商品説明

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【サイダリー資料より】
ホップ(Humulus lupulus L.)を大量に使用したお酒は、酸化を防ぐために残留酸素を気にする必要があります。溶存酸素量(以下DO値:Dissolved Oxygen)がビールの保存性を著しく劣化させる事実はヘイジースタイルの発展と共に認知されてきて、如何にしてカンニングマシーンでのDO値を下げるかがホップを大量に使用したビールで大切なロジックとなっています。
そんな中、ホップに含まれるα-酸を敢えて酸化する熟成ホップに着目したエイジングホップドサイダーを試験的に醸造したのがHOPPER THAN JULYです。ホップは熟成すると「苦み」が「渋み」に変わるため、フジ100%のサイダーに熟成ホップを加えることでイギリス系専用品種のような味わいになります。
更に、野生酵母と市販酵母を組み合わせて醸造することで複雑な香りと酸味を演出しました。ほんのり酢酸と乳酸を感じるSidra Naturalに、ホップを加えた様な味わいを生食用品種フジで再現する面白い試みです。¡Salud!

価格:1,360円(税込)

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