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清澄白河フジマル醸造所/Delaware Petillant by Sato 2018(泡)

価格: ¥3,470 (税込)
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ナチュラルワインにこだわり、ニュージーランドで大活躍のSato Wines佐藤ご夫妻が清澄白 河で醸したワイン、“bySato”シリーズ。

18年は新しいスタイル、ペティアン(微発泡)が登場です!!!
18年9月初めに仕込み始めたデラウェアを2週間ほどのアルコール発酵の後、発酵が終わる 前に瓶詰め。1年間の瓶内熟成を経て、今年9月にデゴルジュマン(澱を取り除く作業)を 行い、ついに完成です。

クリアでくっきりとした酸ときれいな泡が熟成したデラウェアのボリューム感を際立たせ ています。瓶内で熟成させたデラウェアならではのやわらかさと、泡の華やかさのバランスをぜひお楽しみいただきたいです。

◎Sato Wines (セントラル・オタゴ、NZ)略歴◎
NZ リンカーン大学卒業後、フェルトン・ロード勤務。2009 年、マウント・エドワードに移り、同社ワインメーカーを務める傍ら、2009 年にSatoWines を設立。醸造家夫妻はジャン・イヴ・ビゾー、ジャン・ピエール・フリック、フィリップ・パカレ等多くのナチュラルワインメーカの下で研鑽を積む。ぶどう樹はオーガニック及びバイオダイナミック栽培。醸造においても、できるだけ人為的な干渉をせずにワインを造り上げます。ジャンシス・ロビンソン女史の「The World Atlas of Wine」にてオタゴを代表するワインとして紹介され ています。

山形県産デラウェア100% 発泡性
アルコール分11%
酸化防止剤(亜硫酸塩)含有
生産本数:330本

東京・江東区の清澄白河にて、2015年8月、2つ目のワイナリーが始動しました。関東各地の契約農家さんの丹精こめて作られたブドウをお預かりし、一本一本心を込めて醸していきます。

醸造所の2Fにはイタリア料理をベースにしたレストランをご用意しております。すぐ下の醸造所で造ったワインはもちろん、世界中から選び抜いたワインとご一緒にお楽しみください。

また、お客様にたくさんのワインに出会っていただき、自分の好みのものを探していただけるようワインだけでもご利用いただけるテイスティングルームも同フロアに併設。アペロタイムなど、思い思いの使い方でお楽しみいただけます。

2013年に誕生した島之内フジマル醸造所のように、このワイナリーもまた、土地とワインと人を繋げ、ワインが日本の日常の風景に溶け込むきっかけとなればと思っています。

詳しくはこちらをどうぞ。お近くにお越しの際はぜひお立寄りください!

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