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清澄白河フジマル醸造所/Farmer's Cabernet Sauvignon City Farm 2017年(赤)

価格: ¥3,120 (税込)
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醸造用ぶどうのプロフェッショナルが育てた、白州のカベルネ
ワインの品質を決めるのはぶどうそのもの。20年以上、質の高い醸造用ぶどうを造り続けてきたプロフェッショナル集団のCity Farmさんから、初めてカベルネ・ソーヴィニョンを分けていただくことができました。八ヶ岳の裾野、白州の畑で植樹から4年。まだ若木とはいえ、収穫された果実はしっかりと熟して香り高く、どんなワインに育っていくのか楽しみで仕方ありませんでした。

醸造はシンプルに。100%除梗ののち、自然に発酵が始まるのを待って、毎日やさしいピジャージュ(櫂入れ)を施しました。プレス後は2/3をフレンチオークで、1/3をステンレスタンクで熟成。冬を越し、MLFが終わるのを待ってから、慎重に瓶詰めしました。

カベルネらしい杉や木の皮が、ブラックベリーやブルーベリーなど森の黒果実と、ほのかなミルク香、カラメル香とともに感じられます。やや多めのタンニンに、若木らしい酸もあって、若いうちでも、数年の熟成を経ても楽しめるのではと期待しています。

質の高いぶどうだからこそ、余計な手を加えずに、でも慎重に。可能な限り農家さんの、ぶどうの素晴らしい個性を活かすよう心掛けました。グラスの向こう側に、美しいぶどう畑と、真剣に向き合う農家さんの姿を感じていただけたら幸いです。

山梨県産カベルネ・ソーヴィニヨン100%
アルコール分12%
酸化防止剤(亜硫酸塩)含有
生産本数:403本

東京・江東区の清澄白河にて、2015年8月、2つ目のワイナリーが始動しました。関東各地の契約農家さんの丹精こめて作られたブドウをお預かりし、一本一本心を込めて醸していきます。

醸造所の2Fにはイタリア料理をベースにしたレストランをご用意しております。すぐ下の醸造所で造ったワインはもちろん、世界中から選び抜いたワインをご用意しております。ぜひご一緒にお楽しみください。

また、お客様にたくさんのワインに出会っていただき、自分の好みのものを探していただけるようワインだけでもご利用いただけるテイスティングルームも同フロアに併設。アペロタイムなど、思い思いの使い方でお楽しみいただけます。

2013年に誕生した島之内フジマル醸造所のように、このワイナリーもまた、土地とワインと人を繋げ、ワインが日本の日常の風景に溶け込むきっかけとなればと思っています。

詳しくはこちらをどうぞ。お近くにお越しの際はぜひお立寄りください!

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