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島之内・清澄白河フジマル醸造所/2018年6月新発売ワイン4本セット(白・オレンジ・白・オレンジ)

価格: ¥11,180 (税込)
数量: セット
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島之内(大阪)と清澄白河(東京)フジマル醸造所より、2018年6月に新発売となりましたワイン4種類をおとくなセットにいたしました。大阪・島之内からはマエノメリ・デラ2017年(白)、キュベパピーユ甕仕込みデラウェア2017年(オレンジ)の2種と、東京・清澄白河からはファーマーズシャルドネ CityFarm2017年(白)、デラウェア・ペリキュレール2017年(オレンジ)がリリースされました。どうぞお楽しみください!

●島之内フジマル醸造所/マエノメリナデラ 2017年(白)
山形産置賜地区の青デラ100%を低温にて発酵終了後自然に乳酸発酵させました。 複雑味を持ちながらライムのような青い皮を連想するシトラス香、そして鮮烈な強い酸。余韻に肉厚を感じるワインです。酸化防止剤を未使用で7ヶ月シュールリーさせた青デラは未体験な出会い。このワインに合わす料理を連想する楽しさを「前のめり」でお楽しみください。※基本的には「シユナンブラン」をイメージして作りました。 青デラの持つ鮮烈な酸味 これからの季節にピッタリと思います。

●島之内フジマル醸造所/キュベパピーユ・デラウエア甕仕込み 2017年(オレンジ)
柏原市の自社管理畑のデラウェアを果汁に果皮や種子を浸漬させたまま発酵を行い、クヴェヴリという甕で熟成させたオレンジワインです。クヴェヴリとは東欧ジョージアでワイン造りに用いられてきた卵型をした粘土製の素焼きの甕で、内側はオーガニックの蜜蝋でコーティングされています。フェノール類の成熟を待って収穫し、果実が潰れないように注意を払いながら大阪市内の醸造所に運びました。傷がついたり、病気になったりした粒を1房ごとに手作業で念入りに取り除き、徹底して選果して、健全なブドウのみを使用しています。除梗・破砕し、グラスファイバーの開放タンクで、人為的な酵母添加はせず、醸し発酵させました。その間、ピジャージュ(人の手によってタンク内をかき混ぜる作業)を一日1~2回の頻度で、果皮や種子からフェノール成分を抽出しつつ、渋みや苦味は柔らかく抽出されるよう、優しく丁寧に行いました。雑味が入らないように搾汁し、クヴェヴリで約4ヶ月熟成させています。大阪のデラウェアらしい分厚い果皮から抽出された旨味と滋味深さ、艶やかな酸、熟した果実の香り、種由来のタンニンが溶け込んだ複雑味がジョージアのオレンジワインを想起させます。抜栓後にも様々な表情の変化をお楽しみいただけるワインです。

●清澄白河フジマル醸造所/Farmer's Chardonnay 2017 City Farm(白)
2016年に初収穫を迎えたシティーファームさんのシャルドネ。ライムのような爽やかな酸が印象的でした。2017年は、ぐっと密度が上がったような立派な完熟ぶどうになって、愛情込めて育てられた木の成長を感じずにはいられません。収穫の翌朝早くに大切に運ばれてきたぶどうを、房のままプレス。しぼりたての果汁の大半を木樽に入れて、自然に発酵を待ちました。約半年間のシュールリーを経て瓶詰めしています。ぶどうの力だけでのびのびと成長したワインには、八ヶ岳の清涼な風を感じる爽やかな酸と、黄色いりんごや洋なしの明るい果実感。冷やしてすっきり飲んでいただくのも、やや高めの温度でボリューム感を楽しむのもおススメです。

●清澄白河フジマル醸造所/Delaware Pelliculaire by Sato 2017年(オレンジ)
NZセントラルオタゴのSatoWines佐藤ご夫妻が東京で醸すワインのシリーズ。2016年も好評だったオレンジワイン「ペリキュレール」の2017がリリースです。17年のデラウェアは、完熟してもしっかりと酸が残っていたのが特徴。除梗・破砕後、自然に発酵が始まるのを待って、醸し発酵。一部を早めに搾り、フレンチオークで発酵を続けました。枇杷やかりん、オレンジの果実香に、そばの蜂蜜のような独特の甘いニュアンス。ほのかなロースト香が相まって複雑ですが、芯の通った酸が軽やかなバランスを保っています。佐藤さんの手にかかると、デラウェアもどこかインターナショナルな顔を見せてくれる気がするので不思議です。

◎Sato Wines (セントラル・オタゴ、NZ)略歴◎ NZ リンカーン大学卒業後、フェルトン・ロード勤務。2009 年、マウント・エドワードに移り、同社ワインメーカーを務める傍ら、2009 年にSatoWines を設立。醸造家夫妻はジャン・イヴ・ビゾー、ジャン・ピエール・フリック、フィリップ・パカレ等多くのナチュラルワインメーカの下で研鑽を積む。ぶどう樹はオーガニック及びバイオダイナミック栽培。醸造においても、できるだけ人為的な干渉をせずにワインを造り上げます。ジャンシス・ロビンソン女史の「The World Atlas of Wine」にてオタゴを代表するワインとして紹介されています。

以上4種類のお得なワインセットです!

※フジマル醸造所のワインはすべて、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理(16度以下)をお願いいたします。

フジマル醸造所(島之内・清澄白河)の成りたち:
2010年、ワインショップFUJIMARUやカーヴ・デ・パピーユなどワインショップを経営する株式会社パピーユが、ボランティア数名とともにカタシモワイン&フード(通称カタシモワイナリー)より、柏原市大県(おがた)にある『堂の内畑』(マスカットベリーA)を借り受け、カタシモワイナリー内にて委託醸造を開始、『ドメーヌ・デ・パピーユ』ブランドのスタート。2011年、耕作放棄地であった『岩崎谷畑』を大阪府の外郭団体みどり公社の斡旋で地主さんより借り受ける。再開墾し垣根仕立てのぶどう畑(メルローなど)を造成。2012年、高井田にてデラウェアとベリーAの畑を新たに賃借。また、羽曳野市の飛鳥ワインにて太子町のデラウェアを委託醸造。2013年、大阪市中心部、島の内にて醸造所を設立。自社畑産ブドウのほか大阪や日本各地から買いブドウを仕入れて醸造しています。日本でも類を見ない都市型ワイナリー『島の内フジマル醸造所』です。2013年以降はすべて島之内フジマル醸造所にて醸造。そして2015年8月には東京・清澄白河にフジマル醸造所をオープン。こちらではおもに東日本のブドウ栽培農家さんから原料葡萄をわけてもらって醸造しています。

ぶどう造り:
約2haの自社管理畑のブドウから造ったワインは「キュベパピーユ・シリーズ」としてリリースしています。その他に日本各地から質の良いブドウを仕入れ醸造を行っています。自社管理畑ではボルドー液以外は年に2~3回ほどの防除のみと減農薬を心がけ、農作業はすべて手作業で注意深く行いました。収穫されたブドウは選果、粒よりし健全な粒のみを使用。ワインをお飲みになるお客様の顔を想像しながら、スタッフとボランティアの方々とで力をあわせワインを造りました。本当にたくさんの人に手伝っていただいたおかげで私たちのワインは出来上がっています。

<清澄白河フジマル醸造所について>
東京・江東区の清澄白河にて、2015年8月、2つ目のワイナリーが始動しました。関東各地の契約農家さんの丹精こめて作られたブドウをお預かりし、一本一本心を込めて醸していきます。

醸造所の2Fにはイタリア料理をベースにしたレストランをご用意しております。若きイタリア人シェフ ニコラスはポートランド(アメリカ)でそのキャリアをスタートさせ、今、日本という土壌で新しい世界を見出そうとしております。食材の良い部分をくっきりと浮かび上がらせて美味しく美しく食べてもらう、そんなお料理をコンセプトに日々努力しております。

また、お客様にたくさんのワインに出会っていただき、自分の好みのものを探していただけるようワインだけでもご利用いただけるテイスティングルームも同フロアに併設。アペロタイムなど、思い思いの使い方でお楽しみいただけます。

2013年に誕生した島之内フジマル醸造所のように、このワイナリーもまた、土地とワインと人を繋げ、ワインが日本の日常の風景に溶け込むきっかけとなればと思っています。

詳しくはこちらをどうぞ。お近くにお越しの際はぜひお立寄りください!

こちらの商品もご一緒にいかがでしょう?

島之内フジマル醸造所/キュベパピーユ・デラウエア甕仕込み 2017年(オレンジ)

¥3,410(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Farmer's Chardonnay 2017 City Farm(白)

¥2,730(税込)

島之内フジマル醸造所/Maenomeri na DeLa マエノメリナデラ 2017年(白)

¥2,240(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Delaware Pelliculaire by Sato 2017年(オレンジ)

¥2,870(税込)

島之内フジマル醸造所/デラキング 2017年

¥1,850(税込)

島之内フジマル醸造所/opnner MC Ni 2017年

¥2,530(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Farmer's KYOHO 菅谷ぶどう園 Sparkling 2017

¥3,120(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Farmer's MUSCAT BAILEY A 武藤観光農園 2017年(赤)

¥2,430(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Tabletop ロザリオビアンコ 2017(爽やかな白)

¥2,240(税込)

島之内フジマル醸造所/Merlot メルロー 2017(香り豊かな赤)

¥2,920(税込)

島之内フジマル醸造所/opnner petit petit SP 2017 オプナー プティ・プティ スパークリング(白泡) 330ml

¥1,140(税込)

清澄白河フジマル醸造所/DELAWARE 2017 Vinfied by Sato(白)

¥2,730(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Tabletop CABERNET SAUVIGNON 2016(赤)

¥3,120(税込)

島之内フジマル醸造所/OSAKA Delaware オオサカ デラウェア2017(白)

¥2,430(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Muscat BaileyA 2016 By Sato(赤)

¥2,870(税込)

島之内フジマル醸造所/opnner Cuvee OONO MBA 2016 オプナーキュベ大野 マスカットベイリーA(赤)

¥2,240(税込)

島之内フジマル醸造所/opnner Spin OFF 2016 オプナースピンオフ(白)

¥2,240(税込)

島之内フジマル醸造所/メルロー MG マグナム 2015(赤) 1500ml

¥5,840(税込)

島之内フジマル醸造所/キュヴェパピーユ DSL(デラウェア・シュール・リー) MG マグナム 2015(白) 1500ml

¥4,860(税込)

島之内フジマル醸造所/opnner Nippon no HATAKE AKA plus 2016 オプナー ニッポンノハタケ アカ プラス(赤)

¥2,730(税込)

島之内フジマル醸造所/プレミアム メルロー 2015(赤)

¥3,120(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Farmer's MERLOT 奥山農園 2016年(赤)

¥2,730(税込)

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