山形で岩谷さんが造る「食のための」「リズムがいい」ワインです。日常の食卓になじむデラウェアによる微発泡ワイン。豪快に飲みながら食らう岩谷さんの姿が想像できてしまいます(^^)

【ワイナリー様資料より】
※滋賀県長浜市今荘ぶどう園産Muscat Bailey A100％使用。今荘ぶどう園の栽培家「青木君」とは長年のワイン用のベリーAの栽培をお願いしてきた人物。滋賀県のブドウ品評会でも数々の受賞経験の持ち主である。果皮が厚くすこぶる黒色と言うより茄子紺か。その果皮から感じられる香りは陽を浴びた果皮の香ばしさにも似る。長年お付き合いしているからこそ仕込は「足踏み」。

「Acid Techno」の「変調」のようにつくり手の踏み方によって生れる、房のままと潰れたブドウの絶妙なバランスがこの「Ashid」シリーズです。

原料となった2020年のMuscat Bailey Aは　とても果皮が厚く、その果皮の中から特徴的な「プルーン」の香を感じ　約40日の浸漬を図り、そのニュアンスをワインの味わいに表現しました。色調も強く、土臭く、梗からのビター観が味を引き締めています。今から楽しめますが熟成させて全体を枯れさせても美味しいと思います。