クアンタム/チャプスイ(ゲミシュターサッツ 混合) 2019年(ロゼ)

価格: ¥3,880 (税込)
数量:
在庫: 在庫あり
twitter

チャプスイ(中華の八宝菜(ごった煮))と名付けられたキュヴェ。
ロート&ローザに比べ、酸味による輪郭をはっきりと感じます。野イチゴのような可愛らしい香りに、アセロラジュースを思わせるジューシーで伸びやかな酸味。鼻から抜けるハーブの香りも爽やかです。

<輸入元様資料より:ワインについて>
葡萄品種:ブラウフレンキッシュ、メルロー、グリューナー・ヴェルトリーナー、ヴァイス・ブルグンダー、ゲミシュターサッツ(グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング、ローター・ヴェルトリーナー、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、ピノ・ブラン、ヴェルシュ・リースリング、トラミナー)
アルコール度数:11,5% 総酸:6,6g/L 残糖:1,4g/L SO2:無添加
土壌:花崗岩、石灰岩、珪藻土(けいそうど)粘土質 樹齢:20-60 年面積:0,5 ヘクタール
収穫:2019 年 9 月上旬 生産本数:1300 本
醸造:彼が諸州する全ての葡萄畑の葡萄を混ぜ、1-5 日間ステンレスタンクにて自然発酵。澱と共にステンレスタンク熟成。2020 年 8 月ボトリング。So2 無添加、無清澄、無濾過。黒ブドウ、白ブドウを混ぜ込んでいる事から、1910 年代アメリカで流行した中華料理チャプ・スイ(様々な食材を混ぜ煮料理、いわゆる八宝菜)に掛け合わせて、Chop Suey とネーミング。そのため、ラベルもチャイニーズスタイル。

濁りのある明るい薄赤色、濃い紅茶の色合い。様々なベリー、ミネラル、ジューシー。酸はありますが、ドライで柔らかなボディ、様々な葡萄による複雑味。赤よりのロゼワイン、もしくは軽めの赤ワインのスタイル。

<輸入元様資料より:ワイナリーについて>
★クアントゥム・ワイナリー QUANTUM WINERY★
オーストリア・ヴァインフィアテル・マイッサウ
ワイン生産地で最大面積の広さを誇るヴァインフィアテルの西部マイッサウにて2010年に1ヘクタールの畑と小さなセラーよりワイン作りをスタート。ワイン生産者兼オーナーFlorian Schuhmann(フロリアン・シューマン)氏は、あくまで時と共に成長していく自然の流れを貴重とし、余分な事は一切せず、自然に対する敬意をこめて、素朴なのに刺激的なワインを生産しています。彼のワイン作りは挑戦でもあり、彼はこう表現しています。“マスクやコルセットは勿論なく、様々なフルーツや花のような味がしない。我々のワインは、長く忘れられた果物のような味わいを感じられるワインを目標とし、素朴かつ自然本来の葡萄、ワインの味わいを表現したい。”以前親戚がワイン造りをしていましたが廃業し、その後、セラーを車の修理工場とし利用されていましたが、それも廃業。その跡地を現在のセラーとして利用しており、まだ車のタイヤ、部品など転がっている状況ですが、“今の所、綺麗なセラーやテイスティングルームを作ることは考えておらず、その土地、環境の中でできたワインを飲んでほしい”との事。正にガレージ・ワイナリー。現在畑は 2,5 ヘクタール。彼曰く、ワークショップワイナリーとして少し大きくなったけど、名前の由来の一つにもなっているQUANTUM=ごく少量という意味も込めて、小規模だからできる自然と向き合ったワイン作りを続けていくと話しています。畑ではトラクターを使用せず、全て手作業で行われ、ビオディナミ農法にて生産。 灌漑、剪定もせず、殆ど手をかけずに葡萄を育てています。畑の状況を確認する時は、畑にいる虫の種類や量を確認するとのこと。様々な生態系が上手く回っていれば、葡萄も健康に育っていると考えているからです。個性的なラベルは、ワインも年によって味わいが変わる為、ラべルも毎年変更。時折、ワインとの関連性を持ったラベルもありますが、絵や音楽が好きな為、基本フィーリングで決められています。

全てのワインは、野生酵母による自発的発酵、無清澄、無濾過、無添加もしくは SO2,極少量の添加にて生産されています。また、マイッサウの降水量は年間を通して、非常に少なく、ドライ・ファーミングを実地されており、福岡正信さん(日本の自然農法の大家といわれる人物)を参考に畑と向き合っているとの事です。

今年、COVID-19 コロナの影響により、ワイナリー、飲食店、ワインショップが窮地に追いやれた際、彼が主催し、“Drinking Against Sinking”というプロジェクトを立ち上げました。世界各国のワイナリーに協賛を求め、各ワイナリーの対象ワインに同じラベルを貼り販売、必要経費以外、売り上げを全て寄付するイベントを実施し、現在もこの危機的状況に立ち向かっています。

彼のワインは、自由で型にはまらず、一言で言うならオルタナティブ・ワイン。でも、旨味と柔らかさ、素朴さが全面にあります。ラベル、味わい、フィロソフィーにギャップがあること所が、彼の最大の特徴で、私達を毎年楽しくさせてくれる理由がそれらにあると思います。

商品カテゴリ

会員登録につきまして

ご来店ありがとうございます。
ワインショップ FUJIMARU へようこそ。

ご購入の際は、是非、当オンラインショップへの会員登録をおすすめいたします。
次回以降は住所入力等がスムーズに行えます他、会員様限定商品や、お得なイベントをメールマガジンにて先行してお知らせさせてただきますので、どうぞご利用ください。

ご登録は当ページ「ログイン/ワインショップFUJIMARU会員登録」から行っていただけます。

※メールマガジンの登録方法ですが「ログイン・会員登録」から配信手続きする方法と、↓のページから配信手続きする二通りの方法がございます。二通以上届く、あるいは停止したのに届くという場合は二重登録あるいはどちらかが登録されたままになっている可能性がございます。ご不明な点はお気軽にお問合せください。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

変更・解除・お知らせはこちら

QR

ページトップへ