産地：富山県氷見市余川　品種： シャルドネ100％

●ワインについて
PRIVATE RESERVE CHARDONNAY は、瑞々しさと軽やかなテクスチャーを持ちながら、味わい深さを感じさせる 風味を帯びたシャルドネです。
余川に広がる丘陵地の各畑から育まれるシャルドネ(樹齢 15 年)をブレンドしていま す。
熟成と共により素晴らしい魅力が育まれていきます。
2023 年は急激な平均気温の上昇や、7 月下旬から 8 月中旬 まで降雨がなく樹には非常に強いストレスを与えた年になります。豊富な日照量と降水量の少なさが果実の熟度を急 激に高め、例年より早い収穫を迎えました。生育期間の平均気温が 20.7°C に達し、果実熟度の高まりが以上に早 く、2022 年以上に暑さを象徴するようなビンテージとなりました。
　日照の豊富さ、過度な水分ストレスはシャルドネの個性を強調するかのように魅力を育み、軽やかなテクスチャーと 凝縮感が共存してきました。
暑さの影響を受け例年より酸味は穏やかで柔らかな印象です。
2023 年より大樽(2000L) を用いて熟成を行っており、氷見で育まれるシャルドネの個性がより活きた状態でワインは深まり、魅力あるビンテ ージとなっています。

【栽培】
植栽密度は 1ha 当たり 3000 本(植間 1.5m、列間 2.5m)と高密度な植栽はせずに、ダブルギュイヨ仕立てを実施して います。ゆっくりと果実の成熟を促すために、房周りの葉を残し、房へ注がれる太陽光のバランスを調整していま す。
この取り組みにより、ブドウの酸味が保たれた状態で果実が熟し、ワインには熟した果実味と端正な酸味が一層 際立ち、土地の個性が現れたワインに仕上がっていきます。

【醸造】
手摘み 100%で収穫したブドウは潰れないように 15kg 入る籠に保管し早期に仕込みを開始しています。
果皮の魅力が 豊かなため除梗を行い、果皮と果汁を接触させるスキンコンタクトタイムをとっています。
氷見で育つシャルドネの 個性をより引き立たせるイメージです。
自然に流れてくる果汁のみを使用しフレンチオーク樽(228l)に移し、自生酵 母による発酵。自生乳酸菌による発酵を実施。熟成期間は大樽(2000L)にてシュール・リーの状態で 14 ヶ月間熟成。 滓との接触時間を増やすことで、滓が余分な酸素を吸着してくれ、ワインはフレッシュかつ複雑な熟成を促してくれ ています。その後、滓引きの後瓶詰めを実施しています。