ポイエレ・サンドリ　Pojer e Sandri
●詳細・歴史 ■最初はイエルマンで醸造
1975 年、フィオレンティーノ・サンドリがトレンティーノに葡萄畑を購入。醸造家、マリオ・ポ イエルと共に立ち上げたのがポイエレ・サンドリ。当時は資金が足りず、イエルマンの醸造設 備を使って醸造していました。
当初はファエド地区のみでしたが、近年、1つ山を越えたチェンブラ地区にも畑を購 入。3kmしか離れていないのに全く違う土壌の2つの地区で、異なる品種を栽培し、 品種特性に合った土壌要素が品種個性を、より引き立てる事に成功しています。

〇ファエド地区
氷山に押し出された石灰が主体の堆積土壌とモルフィドと呼ばれる火山岩と粘土の混合 土壌が混じり合った土壌。トレンティーノでは珍しく谷が南方向に開けていて日照量が多 いが、夏はガルダ湖から冷たい風がファエドの谷に吹き込み、葡萄は焼けることがない。
【適合品種】ノジオラ、ミュラー・トゥルガウ、シャルドネ

■葡萄を水洗い？
彼等の大きな特徴の1つが収穫後の葡萄洗浄。空気上に存在する排気ガスや有害物 質、畑に残存する銅等、人体に悪影響な物質を洗い流すのが目的。クエン酸を1％だけ 加えたシャワーで、これらの有害物質を洗い流します。
『水で葡萄を洗うと有害物質を取り除くと同時に、野生酵母も50％減少してしまいま す。しかし、野生酵母の天敵であるバクテリアは、それ以上に減少するので、結果的に 野生酵母が活動しやすくなり、1時間後には野生酵母は1.5倍まで増える』
その後、葡萄は選果され、大型冷蔵庫内に移され6度で24時間冷やされます。葡萄 は低温化で果汁に香を移し、同時にハサミムシ等、葡萄果実内に生息している昆虫が 寒さで逃げ出すのです。
ノジオラのペルゴラ仕立てなど伝統を残しながら、銅、硫黄も最小限まで減らし、農薬、除 草剤も使用しないなど、自然をリスペクトした仕事をしながらも、正確で破綻がなく、品種 や土地の個性を重要視するポイエレ・サンドリ。この地域、最高の造り手です。