レ クロ・デ・グリーヴ / 18コートドジュラ シャルドネ ミュージエンヌ(白)

価格: ¥4,460 (税込)
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産地:フランス、ジュラ 品種:シャルドネ

きれいな黄金色をした果汁の奥底に感じるパイナップルのような南国系の果実味と酸味、白コショウのようなスパイシーさを感じるワイン。
これからの季節、クリームシチューなど乳脂肪分を含んだ料理と相性が良さそうです。
ローストしたナッツのような香りが、より複雑さをもたらし、余韻の長いワインです。

~インポーター資料より~
ジュラの巨人、ステファン・ティソの右腕としてCave de la Reine Jeanne(カーヴ・ド・ラ・レーヌ・ジャンヌ)を経営していたBenoit Mulin(ブノワ・ミュラン)氏が2017年に取得したクロ・デ・グリーヴ。
ジュラで最も古く1968年より有機栽培を続けている畑です。

【醸造・熟成】
手摘み収穫。全房のまま空気式プレス機にて圧搾。デブルバージュで不純物を沈殿させた後、自然酵母を利用して発酵。その際、品種の個性を損ねないよう、またテロワール由来のアロマを助長させるため、温度は低めにて行う。大部分のジュース(80%)は樫の樽(新樽率2%)にて発酵させる。発酵が終わると果実味を保つために3週間ごとに補酒を行う。残り20%はステンレスタンクにて発酵させる。11か月熟成。樽とステンレス、それぞれのワインをブレンドする。
軽く濾過。清澄はしない。瓶詰めの際にごく少量の亜硫酸を添加する。

【味わい】
黄金のような黄色の輝きをもつ美しい色合い。果実とスパイスが複雑に入り混じっている。アルコールと酸のバランスがとれ、果実味豊か。 アペリティフ、前菜、クリームを使った料理、魚料理、きのこを使った料理など、今から飲んで既に美味しいが、トーストしたパンやブリオッシュのような、より複雑な香りを楽しみたければ15年ほどは熟成が可能。

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