産地：フランス、アルザス　品種：シルヴァネール、ピノグリ、ピノノワール、ゲヴュルツトラミネール

クリスチャン・ビネール、ステファン・ヴァンワルドが中心となって出来上がったヴァン・ナチュール・アルザスの実験室的存在レ・ヴァン・ピルエット。 実験的に 1 樽だけ造られたソレラ熟成で補酒をしないでフロールをつけながら熟成させたワイン。 フロール由来の香りの奥から、各品種特有の香りがあがり、シロップ漬けにした金柑、完熟パイナップル、ヘーゼルナッツ、ジャスミンティーなど複雑で個性豊かな香り、アタックは少し甘みを感じますが、味わいはドライでシェリーよりも親しみ易く、シェリーのようでシェリーではない唯一無二のフロール由来の味わいを楽しめるワインです。( 中村）

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