さっぽろ藤野ワイナリー / シードル ブラムリー 2019年 (シードル)

価格: ¥2,260 (税込)
数量:
在庫: 在庫あり
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産地:北海道 リンゴ品種:ブラムリー

(造り手さん資料より)
イギリスで伝統的に栽培され、料理に広く利用されているクッキングアップルのブラムリー。この大きめで扁平な形の青リンゴには、びっくりするほどのハツラツとした酸が豊富に含まれており、それゆえ加工用リンゴとして多くの人を魅了してきました。そんなブラムリーを使用したシードルを、当社では2015 年より醸造してきました。
食欲を増進させるような1 本の強靭なクッキリとした筋の通った酸、青リンゴらしいさわやかな香り、黄色い花や花の蜜を思わせる味わいが、きめ細かで繊細な泡と相まって、メリハリと面白みを与えてくれています。
2019 年ヴィンテージは、数アイテムのワインと同様に、シードルも瓶内一次発酵(メトード・アンセストラル)方式にて醸造を行いました。シードルは、ワイン以上にボトリングのタイミングを見極めるのが難しく、泡が立ってくれるかどうか心配しましたが、そんな心配をよそに健全な瓶内発酵をしてくれました。抜栓直後の還元的な臭いも大幅に抑えることができ、瓶内一次発酵の利点である伸びのある味わいを、このシードルでもしっかりと感じ取ることができます。

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