ピットナウアー / マッシュ ピット 2019年 (オレンジ)

価格: ¥4,460 (税込)
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産地:オーストリア、ブルゲンランド 品種:グリューナー・ヴェルトリーナー35%、ソーヴィニヨン・ブラン 35%、シャルドネ 20%、トラミナー10%

フレッシュでジューシーなタイプのオレンジワイン。荒搾りしたハッサクや夏みかんのような和の柑橘系の果実味が口いっぱいに広がります。そして余韻には柑橘薄皮のようなほなかな苦みに、硬質ミネラルウォーター的なミネラル感。

【インポーター様資料より】

グリューナー・ヴェルトリーナーは、ステンレス製オープン発酵槽と 1000ℓのアンフォラで除梗され、スキンコンタクト 10 日間発酵後プレス、全てをアンフォラに移し、マロラクティック発酵後、6 ヶ月熟成。シャルドネ&ソーヴィニヨン・ブランは、ステンレス製オープン発酵槽に除梗、スキンコンタクト 10日間発酵後プレス、 225ℓ旧樽 にてマロラクティック発酵後 6 ヶ月熟成。トラミナーは、ステンレス製オープン発酵槽にて除梗、スキンコンタクト 10 日間後プレス、その後、ステンレスタンクにて、マロラクティック発酵後、全体の 50%を 225ℓ旧樽使用し 5 ヶ月熟成。ボトリングの前日に全てをブレンドしてボトリング。無添加、無清澄、無濾過。色合いは濁りのある鮮やかな濃いイエロー。落ち着いた口当たり。熟した果実、オレンジの皮、ハーブ、わずかなミネラルの香りが感じられます。味わいは力強く、タンニンと酸、エレガントでしっかりしたボディ。フルーティーで刺激的。”マッシュ・ピット“の名は、ロックやパンクのライブで起こる”モッシュ・ピット“と、葡萄の外見を表すマッシュを掛け合わせたもの。皮も一緒に暴れさせた(漬け込んだ)の意味を込めたピットナウアーの掛け言葉になります。

■造り手紹介
ワインの中に、シンプルさと正直な感情がある、ゲアハルト・ピットナウアーのスピリット。ピットナウアーは、自分が愛飲していたフランスかどこかのワインの中に、一貫 性や共通のテーマがあることに気づくまでは、栽培理論なしでワイン造りを行っていました。年月は経ち、ビオディナミのことを知ったピットナウアーは、妻のブリジットと ともに、2006 年よりビオディナミに転換。15ha(半分は自分のもとで半分は借りた土地)を生きたワインを造るために、独自のオーガニック精神で手入れし始めました。 堆肥を与えるところから収穫までのすべての作業はマニュアル通りに行われ、カレンダーはなく、彼をあせらせるものは何もない。葡萄の完璧な成熟がもたらす味わ いを大切にし、きれいな葡萄を選んで、ヴィンテージのコンディションに応えたワイン造りをセラーで行っています。彼の造るワインは、ピュアでフレッシュな果実味が 特徴。ピットナウアーは、それぞれのブドウ品種がもつ、わくわくするような、ユニークな声やテロワールがはっきりと聴こえてきそうなワインを造っています。

ワイナリーでは、自分達の葡萄造りのために必要な原料を選択するところから始まります。できる限り効果的に、自然からの資源を使うことに努め、昔ながらの動物 相や植物相の栽培方法を取り入れています。畑に生物多様性をもたらすことは、生産者にとって最も重要な事です。人間がコンポストやグリーンシードを使ったプロ セスを構築することは、浸食を減らし、土壌の生命力を促進し、葡萄に抵抗力をもたせます。更に、葡萄は植生と生殖・成長との間により良いバランスを達成するこ とで、最終的に葡萄畑の寿命を大幅に伸ばすことになると考えているのです。葡萄は、生理学的に十分成熟している必要があり、健康的でボトリティス菌の付いて いない状態である必要があります。一つずつ手摘みで収穫し、注意深く木箱に詰められ、畑での選別とセラー内での仕分けテーブル上で、圧搾前に葡萄品種のダ ブルチェックをします。葡萄はできる限り機械によるストレスが少ない状態で処理されます。

ピットナウアーのワインは全てビオディナミ農法にて造られています。使っているのは、硫黄と銅、スプレーするのは、500 番(牛糞のプレパレーション)と 501 番(水晶 のプレパレーション)だけ。水晶はシリカを含み、ブドウ自体や葉など地上に出ているところに作用し、太陽のエネルギーとの結びつきを強めます。これらを 4 輪バイク とトラクターでスプレーするのですが、これは重量が少ないため土壌に対する影響が少ないためです。醸造過程では、発酵はベーシックなクラスまで自然酵母を使 用し、酸化防止剤は必要分のみもしくは無添加。
全てのワインに認証を取っているわけではありませんが、Respekt(リスペクト)という認証を取得。リスペクトは、みん なが一丸となってより多くのことを達成できる場所。お互いに学び合うため、お互いに教育し合うため、そしてサポートしあうための団体。リスペクトは、ルドルフ・シュタ イナーの考え方を基にしながら、それと同時に理論や実践では独立的で効果的に活動しています。加えてオープンでフレンドリー、そして専門的なことがやりとりでき るような志を同じくする人を探しています。同じような認証団体にデメターがありますが、デメターは全ての農産物を認証する一方で、リスペクトはワインのみの認証 団体ということになります。

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