MGVsワイナリー / K537 甲州スパークリング GI Yamanashi (泡)

価格: ¥4,380 (税込)
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産地:日本、山梨 品種:甲州

楚々とした和を感じるスパークリング。日本では珍しいシャルマ方式で造ったスパークリングです。 シャルマ方式はベースとなる白ワインをタンクの中に入れ、その中にショ糖を加えて密閉、再発酵させて泡を生み出す製法。 フレッシュな果実本来の香りと味わいが活きる方法ですが、甲州がこんなにエレガントだったのかと驚く、澄み渡るようなきれいな酸味とよく熟したブドウの香り、そして鉱物的な旨味を引き出しています。 泡もきめ細かくスムースで華やかさを引き立てます。 ワカメとエビの酢の物に合わせましたが、きれいな味わいが和食にぴったり。 白身魚や甲殻類、貝の寿司との相性も良さそうです。(齋藤)

<ワイナリー様資料より>

スティルワインをタンクで2次発酵させたシャルマ方式で作り、甲州特有の香りと味わいが、なめらかな泡ときれいに調和され、まろやかな仕上がりになっています。 生産本数1,014本

■ワイナリー紹介
山梨県勝沼地区の日川のほとりに点在するぶどう畑と醸造所。 心地よい風の通り道に位置するぶどう畑は水はけがよく、太陽の光をいっぱい浴びて成長した、香りのよいぶどうが豊かに実ります。 そして勝沼地区だけではなく、同じ山梨県内でも地域によって、それぞれに味わい深いぶどうが出来上がります。 ぶどう畑の環境に合わせて的確なタイミングで摘み取り、この土地の気候風土の恵みをそのままに、畑ごとにワインを醸造し、素直な味わいをお届けしたい。 土地と正面から向き合い、この土地でしかできないぶどうの味そのもののワインを愉しみたい。 シンプルなことを実践することが、実り豊かな土地を未来につなげることになると考えています。

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