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パーチナ(トスカーナ)/チェレッティーナ(トレッビアーノ、マルヴァジア) 2017年 (白)

価格: ¥3,980 (税込)
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元々は自家用に少量瓶詰めしていた、高樹齢のトレッビアーノとマルヴァジーアで造られる白ワインです。約1週間の醸し醗酵の後、一部アンフォラ、残りを木樽で熟成させています。果皮のエキスまで十分にじみ出た味わい深い逸品。

<輸入元様資料より>
キャンティの南東部にある地区、カステルヌォーヴォ・ベラルデンガで、ステーファノ ボルサとジョヴァンナ ティエッツィ夫妻によって営まれるワイナリー。西暦900年代に修道院として建てられた建物とその当時に開墾されたブドウ畑や畑、森など40ヘクタールの敷地に、17世紀にティエッツィ家が住みつき、現在に至る。ブドウ畑は、キャンティ クラッシコD.O.C.制定の際に申請しなかったため、今なおコッリ セネージの格付け。畑では17世紀に彼らの祖先が行っていたであろう、循環型の有機農業を実践、ボルドー液以外の薬剤は一切使用せず、ヘクタールあたり50ヘクリットルに収量を抑えている。ワイナリーでも野生酵母を使って、セメントのタンクで温度管理することなくマセレーションを行ない、醗酵の後に500-2500リットルの様々な大きさの樽へと移されボトリングまでの期間(約12ヶ月)を一回も樽の移し替えも行なわず、ノンフィルターでボトリング。2酸化硫黄の添加はボトリング前に極少量を使用するのみ。

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