ココファーム(栃木)/こことある ツヴァイのクヴェヴリ(余市産) 2017年 (赤)

価格: ¥7,280 (税込)
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余市のツヴァイゲルト×10R(とあーる)醸造所×クヴェヴリ。新しいものと古いものとが交互に刺激しあうとても楽しみなワインです。

<ワイナリー様資料より>
「こことあるシリーズ 2017ツヴァイのクヴェヴリ」は、余市の町と日本海が見渡せる丘のてっぺんにある小西農園のツヴァイゲルト種の葡萄からつくられました。2017年秋、余市は過剰な雨に見舞われ成熟が難しい年でしたが、栽培農家の十分なケアと忍耐によって熟した健全果を得ることができました。

岩見沢の醸造場(10Rワイナリー)では、この葡萄を軽く潰し、ジョージアから直輸入したクヴェヴリ(卵型の素焼きの壺)に入れ、野生酵母で醗酵させました。クヴェヴリは土の中に埋められ、葡萄は一定の温度を保ちながらゆっくりと穏やかにワインになっていきました。

本格的なワイン造りがはじまったばかりの日本で、若い栽培家によって育てられたツヴァイゲルトの葡萄。そして、ワイン発祥の地ジョージアで紀元前から行われているクヴェヴリによる醸造。この古くて新しいユニークなこころみをお楽しみいただければ幸いです。

◆醸造:10R
こことあるシリーズは、醸造家ブルース・ガットラヴが北海道の葡萄からつくる自然の味わいを生かした適地適品種のワインです。ココ・ファーム・ワイナリー(栃木県足利市)からお届けいたします。

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