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グレープリパブリック(山形)/アンフォラ甲州 2019年(オレンジ)

価格: ¥4,380 (税込)
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<ワイナリー様資料より>
《醸造》 山梨県韮崎市産の甲州を100%使用。 収穫後すぐに足で破砕し、12時間のスキンコンタクト。圧搾しアンフォラ内で約2週間の アルコール発酵。そのままアンフォラで8ヶ月の熟成。熟成中は2週間おきにバトナージュ (下に沈んだ澱とかき混ぜること)を行う。

《グループ会社であるサローネグループソムリエチームからのテイスティングコメント》
◆香りや味わいについて りんご、洋なし、金柑、白い花、白こしょうを中心とし、干し草、ひのきも感じられます。 繊細な香りが複雑に溶け合っているような仕上がり。 味わいの特徴としては、アンフォラ熟成ならではのなめらかな口触りがあります。 抑えられたアルコールが繊細なフレーバーを壊さず、バランスを保ちつつも鼻に抜ける 香ばしさが心地よい余韻を作っていまう。すがすがしいアタックがあり、清らかな酸味を 優しい旨味が追いかけてくるような印象です。

◆温度や飲み方について 適度(8度くらい)に冷やしていただき(冷やしすぎは禁物)、小ぶりのワイングラスで お食事と楽しんでいただくのがオススメです。そこから温度が上がると香りや酸の変化が 楽しめます。少し温度が上がると(10〜12度)、しっかりと果実の旨味やエキスを 感じることができます。

◆料理の組み合わせについて ワインがドライかつ穏やかなミネラルのある味わいを生かして、脂の少ない食材と 特徴的な柑橘のテイストを活かした料理がオススメです。

◎料理との提案 ・鶏ムネ肉と水菜のカラシ酢味噌合え(酢味噌はほんのり甘味を入れるのがポイント) ⇒脂の少ない鶏ムネ肉とワインのボリュームがマッチして、酢味噌とワインが合わさる ことで、よりさっぱりした料理の雰囲気を楽しめます。酢味噌に甘みを付けることでワインの 味わいとの補完関係を楽しめます。ワインの酸味を大根おろしと合わせると、食後の余韻を 心地良くします(おろしポン酢的な感じ)。 ・大根のそぼろあんかけ ⇒味のしみた大根と餡にワインの果実味や丸みのある口当たりがジワっと馴染み、 酸によりさっぱりと料理を召し上がっていただけます。お料理に柚子などの柑橘を加えると さらに◎

◆その他  抜栓直後も美味しいですが、半日~1日後の抜栓し馴染ませた状態のワインも 飲み比べが楽しいです。実は今回のアンフォラ甲州2019が「グレープリパブリック」としての甲州シリーズ最後の ワインとなります。矢野が思いを込め、このシリーズ有終の美を飾るべく、丁寧に繊細に造りました。ぜひラスト甲州をお見逃しなく!!

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