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平川ワイナリー/スゴンヴァン アラミシュマン 2019年(赤)

価格: ¥4,980 (税込)
数量:
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軽やかで可憐な味わいですが芯の強さを感じさせる、エネルギーに満ちた味わい。

<ワイナリー様コメントより>
ロゼワインよりかは濃く、できる限り軽い赤ワインを目指しましたが、自社の南斜面の区画の個性が上回り、ワインの余韻の長さは有す、独自のスタイルです。本来であれば素晴らしい赤ワインができる予定だったのですが、タンクの中でマセラシオンを継続できない事情が生じ、7日後にプレスがけとなりました(本来は40日ほどのマセラシオンを予定)。

道の半ばで、ロゼワインを目指すことになり、最終的には赤ワインの酒質に達しましたが、色調は完全な赤ワインではなく、セカンドワインに格下げして、「ア・ラ・ミシュマン=道の途中」と名付けました。 今年のみの限定商品で、生産本数1020本。醗酵期から瓶詰め時に到るまでSO2の添加がないため、できる限り一定の温度での保管をお願いします。(醗酵期間中に酵母は硫黄系化合物を出すため、ラベルには亜硫酸塩の表記があります。)

・注意点 SO2無添加のワインとなっており、現時点では味わいが若干乾いた感じ(この硬い特徴はSO2無添加の赤ワインに共通する印象)になっています。軽さを追求した赤ワインですが、現時点では空気と触れさせて数日後のほうが、おいしさがより明確に感じられます。また、瓶詰め後、少なくとも1年を超えれば、よりバランスが取れてくると思います。

・味わいの特徴 野いちごやスミレの香りに、シナモンやバニラ、なめし皮の心地の良いアロマ。ヨード系のニュアンスが加わります。口当たりは豊かな果実香に爽やかさが共存し、バランスよく、ブルゴーニュワインの酒質に近い味わいが楽しめます。 ・料理との相性・サーヴィス お寿司、魚のカルパッチョ、鶏肉のハーブ焼き、鴨のベリーソース、仔羊のロースト、牛肉のサラダ仕立て等、幅広く和食や洋食とともにお楽しみください。 ワインサーヴィス温度:14~17℃

・製法 2019産黒ブドウ100%。熟度の高い健全果のみを選りすぐり、丹精込めて醸造したこのとし限定のワインです。手作業で梗を取り除き、7日間の短期のマセラシオン、無補糖、7ヶ月間の樽熟成(3年目のフレンチオーク、乳酸菌の添加なしの樽内MLF、7ヶ月間澱引きなし)を経て生まれました。淡めのルージュ、清澄剤未使用、醗酵から瓶詰時の亜硫酸無添加、ノンフィルターにて瓶詰しています。(この商品はヴァラエタルワインを目指していません。品種名の明記は致しておりません。)

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