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平川ワイナリー/ノートルシエクル グランキュヴェ 2019年(白)

価格: ¥6,980 (税込)
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平川ワイナリーの白のフラッグシップ的ワイン。伸びやかな酸と豊かな柑橘系、ハーヴの香り。余韻も長くきわめて上品です。

<ワイナリー様コメントより>
製造方法:2019年産の白ブドウを全房でプレス掛けして得た果汁を、空気を十分に含ませながら醗酵させ、ステンレスタンクで10ヶ月間、澱と接触しながら熟成させて生まれました。MLFなし、清澄作業なし(フィルター処理あり)で瓶詰しています。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

味わい:グレープフルーツや野生ミカンのような柑橘系の香りが芳醇で、ハーブの清涼感や香ばしさのニュアンスが漂います。上品な酸味、ピュア感、ミネラル感のあるワインで、幅広い食との相性を持つ辛口の白ワインです。フレッシュ感が高く(2018年産と比較して、酸味はやや穏やかめ)、アルコール度数は12.5°(補糖なし、除酸なし。※昨年はアルコール度数13°)で、弊社白ワインのフラッグシップワインとしての位置付けです。

相性:寿司、新鮮な魚介類(白身魚、帆立貝、生牡蠣)、カルパッチョ、調理した魚介類(鮭、ムール、ヒラメ、海老、蟹)、天ぷら、野菜(アスパラ、蕪、山菜)、豚肉(生ハム、ソーセージ、ベーコン)、シュークルート、タルトフランベ、牛肉のソテーにもレモンを添えるような要素として合う辛口白ワインです。お刺身等の生ものに対しても臭みが出ません。風味としてはエストラゴンや岩塩、ワサビの辛味にもよく合います。酸素をたくさん取り入れて熟成させているため、抜栓後、数日は良い状態が持続します。冷やさないほうが力を発揮できておいしいです。ソーヴィニョンブランやリースリングに適するグラス(口先はやや細くなるタイプ)でお召し上がりください。 生産本数:1270本

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