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平川ワイナリー/セレーヌ テールドヨイチ ブラン 2019年(白)

価格: ¥4,980 (税込)
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ライチやリンゴ、ショウガなどスパイシーな香りも。香辛料を効かせたアジア料理などにも面白そうです。

<ワイナリー様コメントより>
製造方法:2019年産の白ブドウを除梗破砕後、1〜2時間のスキンコンタクトを行なってからプレス掛けして得た果汁を、デブルバージュし、空気との接触を避けながら醗酵させ、ステンレスタンクで10ヶ月間、澱と接触しながら熟成させて生まれました。MLFなし、清澄作業なし(フィルター処理あり)で瓶詰しています。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

味わい:特徴的なライチ、リンゴ、生姜、杏仁、白胡椒の香りが華やかで、火打ち石のニュアンスがあります。抜栓3日目以降は、背景にあるショウガのアロマが徐々に強くなります。口当たりには凝縮した果実味があり、また弊社のワインの中では酸のトーンが低く、際立つヴォリューム感、粘着性を有する辛口白ワインです。品種の特徴から余韻には果実味の濃さとコクとなるほろ苦さがあります。アルコール度数は13.1°(補糖なし、除酸なし)です。厚みがあり、フレッシュ感が穏やかなため、弊社のワインとしては独自の立ち位置にあるワインです。余韻が長いNotre Siècleの様に、Grande Cuvéeは名乗らないこととしました。

相性:お寿司、バーニャカウダ、ヤムウンセン、香草風味の魚料理、フォアグラ、豚肉、鶏肉、鴨肉のフルーツソース、ケーク・オ・フリュイ、ウォッシュタイプのチーズ、ブルーチーズ。コリアンダーシード、クミン、タイム、大葉、生姜、ニンニク、香草、オリーブオイル、フルーツソースと相乗します。特に、私はコリアンダーシードやショウガとの相性が好きです。 ウオッシュタイプのチーズ(マンステール等、クミンを添えて)や塩味の強いブルーチーズとの相性がよいです。抜栓後、数日おいしい状態が持続します。ノートルシエクルの温度帯よりも冷やし目の方がおいしいですが、冷やしすぎると独特のほろ苦味が感じられやすくなりますので、温度帯を気をつけください。グラスはリースリングに適するタイプで口がやや広めのものがおすすめです。 生産本数:1620本

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