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ブノワ ライエ/NV(14)ブリュットナチュール ヴィオレーヌ サンスフル アジュテ(泡)

価格: ¥14,880 (税込)
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樹齢30年近いピノノワールとシャルドネ。粘土石灰質土壌の畑で区画はピノノワールがレ・モワン・デ・トゥール、シャルドネがレ・ザルジェンティエール。樽醗酵させたあと澱と接触させて3~4年さらに熟成させます。滓引きはせず、バトナージュを1~2回行う程度。ふくよかさとともに繊細な旨みを身にまとい、きれいな余韻へと繋がります。

【輸入元様資料より】
《1995 年から畑に下草を生やし、1997 年からは土をかえして耕作しています。除草剤や合成殺菌剤の使用は止め、2000 年から防カビ剤の使用を止めました。土壌改良のため、自家製の堆肥を使い、時々AB で許可されているオーガニック肥料を使用します。虫害の対策には合成フェロモン剤を畑全体の 50%に使用し、残りはバチルスタイプのビオ殺虫剤を使っています。野生酵母で発酵させていますが、稀に上手くいかない場合はシャンパーニュの選択酵母(増殖培地を用いない)を使用します。2007 年にエコセールの認証を取得し、2009 年にビオディナミに転換しました。》

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