清澄白河フジマル醸造所/Farmer’s SAUVIGNON BLANC City Farm (ファーマーズ ソーヴィニヨンブラン シティーファーム) 2020年(軽めなオレンジ)

価格: ¥2,780 (税込)
数量:
在庫: 在庫あり
twitter

昼夜の寒暖差が激しい山梨県白州の地を開墾し、ワイン用ぶどうを栽培するCity Farmの皆さん。2017年の初収穫から手掛けさせていただいているソーヴィニヨンブランも4回目のリリースとなりました。

前ヴィンテージに比べ、オレンジ色が濃く、酸化熟成のニュアンスが強め。収斂性のあるタンニンが減り、丸みのある印象です。リリース直前(2021年1月末)の香りは、煮りんご、ゴールデンキウイなど。味わいはジューシーで、パイナップルを齧ったような果実感と優しいタンニン、仄かな花の蜜の味わいが広がって、フレッシュな酸とともに余韻に繋がります。

雨が多く、うどん粉病に悩まされたという2020年でしたが、きめ細やかな手入れのお陰で、瑞々しく滋味深いぶどうを届けていただくことができました。樹齢が上がるにつれ味わいに奥行きが出てきていることが、ぶどうを味見してよく分かるほどでした(彼らの生のソーヴィニヨンブランは、本当においしいです)。黄色く完熟した房と、爽やかな酸味が残る緑色の房が入り混じった果実を、今年も半量を皮ごと醸し発酵、半量を搾って果汁の状態で発酵させました。

果汁発酵のタンクはシンプルに、房ごと搾って自然体の発酵を。醸し発酵のタンクも何も引かず加えず、またえぐみを抽出しないように、櫂入れの際に手を入れすぎないことを心掛けて扱いました。それぞれステンレスタンクの中でリラックスした状態になるのを待って、50%ずつの割合でブレンド、瓶詰めしました。その際、醸しのタンクにわずかに危うさを感じていたので、流通の際の状態変化を防ぐ目的で若干の亜硫酸を加えています。

 白身魚や、きのこ・山菜のフリット、アスパラや春キャベツのソテー、餃子などにも合わせてみたい、親しみやすくも個性派のソーヴィニヨンブランになりました。白州の爽やかな風を感じながら楽しんでいただけたら幸いです。

山梨県 CityFarmの白州圃場のソーヴィニヨンブラン100%
アルコール度数11%
酸化防止剤(亜硫酸塩)含有
生産本数570本    

※フジマル醸造所のワインはすべて、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理(16度以下)をお願いいたします。

東京・江東区の清澄白河にて、2015年8月、2つ目のワイナリーが始動しました。関東各地の契約農家さんの丹精こめて作られたブドウをお預かりし、一本一本心を込めて醸していきます。

醸造所の2Fにはワインとの相性を強く意識したレストランをご用意しております。食材の良い部分をくっきりと浮かび上がらせて美味しく美しく食べてもらう、そんなお料理をコンセプトに日々努力しております。

また、お客様にたくさんのワインに出会っていただき、自分の好みのものを探していただけるようワインだけでもご利用いただけるテイスティングルームも同フロアに併設。アペロタイムなど、思い思いの使い方でお楽しみいただけます。

2013年に誕生した島之内フジマル醸造所のように、このワイナリーもまた、土地とワインと人を繋げ、ワインが日本の日常の風景に溶け込むきっかけとなればと思っています。

詳しくはこちらをどうぞ。お近くにお越しの際はぜひお立寄りください!

こちらの商品もご一緒にいかがでしょう?

商品カテゴリ

会員登録につきまして

ご来店ありがとうございます。
ワインショップ FUJIMARU へようこそ。

ご購入の際は、是非、当オンラインショップへの会員登録をおすすめいたします。
次回以降は住所入力等がスムーズに行えます他、会員様限定商品や、お得なイベントをメールマガジンにて先行してお知らせさせてただきますので、どうぞご利用ください。

ご登録は当ページ「ログイン/ワインショップFUJIMARU会員登録」から行っていただけます。

※メールマガジンの登録方法ですが「ログイン・会員登録」から配信手続きする方法と、↓のページから配信手続きする二通りの方法がございます。二通以上届く、あるいは停止したのに届くという場合は二重登録あるいはどちらかが登録されたままになっている可能性がございます。ご不明な点はお気軽にお問合せください。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

変更・解除・お知らせはこちら

QR

ページトップへ