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FUJIMARUセレクト/海人の藻塩 100g(広島・朋和商事)

価格: ¥499 (税込)
数量:
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「さしすせそ、み 基本の調味料」

モノが溢れるこの時代だからこそ、
知っておくべき宝物がある。
日本人の命である基本の調味料
さしすせそ

13年前、ワインショップとしてスタートした「FUJIMARU」
ワイン商、ブドウの栽培や醸造、多彩なレストラン展開で”ワインを日常に”食の魅力とともに発信し続けてきました。今回フジマルセレクションとして、「基本の調味料」をお届けいたします。昔から愛されてきた、日本の味。未来に残したい、厳選された英知と技術の結晶。時代に消費されない珠玉の逸品をおたのしみください。

し ・ 海人の藻塩
広島県・上蒲刈島の浜辺にて万葉の時代から約千年ぶりに復活させた製塩方法の藻塩。目の前の美しい海岸から汲み上げたばかりの瀬戸内海海水と国産ホンダワラ(海藻)をじっくりと煮詰めて結晶化。煮詰めている間、ずっと人の手でていねいにアクが取り除かれ、旨味を凝縮させました。名前の由来は古代、”藻を焼いて製塩する事”を生業にした人たちをアマビトと呼んだことから名付けられました。茶色い塩粒は藻塩特有の海藻成分が溶け込んだ証し。味わいは全くカドが無く、素材や料理の底上げにお役立ち。おにぎり、焼き魚、卵焼き、酢の物、煮物、ステーキやサラダなど幅広く楽しんで頂けます。

色は淡いベージュで海水と海藻だけの旨味が凝縮した「藻塩」の味わい。私たちの祖先は、こんなにも繊細で心にしみ入るような味覚を楽しんでいたのかと、千年の時を超えて何かしら誇れるような嬉しささえ、感じさせてくれます。

藻塩物語 上蒲刈島の魅力はなんといってもその美しい浜辺と海水。目の前からくみ上げたばかりの海水で製塩されます。

現地訪問記


このセットを作成するきっかけになったのは代表・藤丸からの「調味料を見直したい」というメッセージでした。

この一言には、日々の食生活の中で、今一番大事にしたい事由が詰まっていると思います。
原産地と製法が判然とし、嘘偽りのないつくりの数々は、必ずや人生を豊かにする一助になるはずです。

「ワインを日常に、日本の食材を食卓に」

フジマルセレクションが、
お客様の生活の中の喜び楽しみや
大切な人への贈りもの
自分が貰って嬉しいものになれば、

そんな気持ちで厳選しました。
ぜひ、手土産に、ご自宅用にお使いいただけましたら幸いです。

<代表・藤丸より>
半生を捧げてきたファインワインの故郷を巡る旅は、出会いの旅でもありました。そして、フジマルの思うファインワインとは決して機械的に突然産まれてきたものではなく、その土地、ヒト、歴史が複雑に絡みあいながら捻り出されたような存在であり、その風土から絞り出された渾身の一滴は地球の裏側に住む人たちまでを魅了し、惹き寄せるワインだと確信しています。

そんな珠玉のワインを追いかける道中で、ワイナリーと同じように人生をかけて食に向き合う職人たちに出会ってきました。直接向き合う対象がワインではないだけで、人生や地球に対する姿勢、考え方を共有し共感することのできる同志が作る食の逸品は、ワインと同じようにその土地にヒトをいざなうことのできる磁石のような存在なのです。

もしかすると次々と新しいモノが産まれては消費されていく世の中だからこそ、彼らの存在、役割はさらに大きく光り輝くのかもしれません。

フジマルグループではこの時代におけるそんな羅針盤のような食の生産者を紹介していくことをチームの新しい『愉しみ』として加え、食における楔の役割をさらに豊かなものにしたいと考えています。

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店長紹介

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