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＜ワイナリー様コメントより＞
alc 10% ブドウ品種:スチューベン 98% (山形県・南陽市)、デラウエア 2% (山形県・高畠町) 生産本数 _ 1002 本
クノウワインズとのコラボワイン。完熟した山形県南陽市の風間さんのスチューベンを、全房のまま毎日ゆっくり踏み、4 日間、醸しています。また、2 日目に圧搾した大野さんのシャルドネの皮を香りづけの ために投入し、5 日目にメンブラン(プレス機)でプレスしました。 最後に仕上げとしてステンレスタンクの高畠町の武田信宏さんのデラウエアを僅かに アッサンブラージュしております。
瓶内 2 次発酵を促すため、10g/L の量の砂糖として、予め絞っておいたスチューベン の果汁を足してボトリングしております。 あえて早めのタイミングでの出荷となるため、発泡も穏やかで、残糖も感じるかもしれ ませんが、するすると飲める1杯目のワインとしてはピッタリかと思います。また、6 月くらいになれば、完全にドライで、生き生きとしたスパークリングに変化していくで しょう。
