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Cirol は、真っ白いふわふわの長い毛を持つ、とても人懐っこくて、本当に愛らしい猫ちゃんです。実は昨年の今ごろ 13 歳で天国に行ってしまいました。2019 年は、Cirol に哀悼の思いを込めつくりました。山形県の高畠町のレッドミルレンニュームと南陽のネオマスカットを 1 週間全房で混醸し、甲州は別のタンクで一仕込みをした後、1 週間後に同時にメンブランで絞り、最後に樽のデラウエアをブレンドしています。
柑橘やレモングラスのような涼しげな雰囲気、りんごや柑橘やライチの風味…程よいキレのある酸があります。最終的には、全ての品種の個性が上手くまとまり、Cirol(猫)を表現するような、愛くるしさと気品のあるワインになったと思います。今から飲んで頂いてもとても美味しく、ぜひ夏の 1 杯に楽しんで頂ければ幸いです。しっかり冷やして頂き、常温にならした 12 度くらいの温度帯が、香りが立ちより風味良く、美味しく召し上がっていただけます。抜栓 3 日後には、旨味が増し、また一段と美味しく召し上がっていただけると思います。1 年ほど置くと、どう味わいが変化するか、私達も今から楽しみです。
