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【料理通信2019.11月号に掲載されました】福山わいん工房(広島)/シュワ キレ ティミッド ブリュット 2018年(泡)

価格: ¥2,860 (税込)
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<藤丸コメント by 料理通信2019 NOVEMBER>
スパークリングをメインに造るワイナリー。山梨県産の甲州を使ったペティアンは、ブドウの糖分が発酵しきる前に果汁を瓶に詰め、瓶内発酵させるペット・ナットを採用。滓の旨みやフレッシュさ、野生酵母の風味が生きたナチュールです。醸造家の立場で言えばこの製法は、吹き出す恐れもあるため、5年前ならお客様の反応が怖くて造れなかったかも。今は多少、吹いても許してくれますから(笑)。じっくり冷やして、落ち着かせてから開栓してください。

<ワイナリー様より>
山梨県産の甲州で造る辛口のペティアン。シュワシュワの泡、キレッキレの酸、TIMIDEは「恥ずかしがり屋」の意味。みかんなどの柑橘系の香りとオリからくるコク、刺激的な酸が特徴的です。よく冷やしてお楽しみください。

※オリが含まれるため開栓時栓が飛んだり、吹きこぼれる場合があります。良く冷やし、落ち着かせてから開栓してください。

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