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アルフィオーレ(宮城)/チャオチャオ 2019年(赤)

価格: ¥3,480 (税込)
数量:
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<ワイナリー様より>
Type_ ごく徴発泡・赤(瓶内マロラクティック発酵)
Winemaker 目黒 浩敬
Area_青森県南津軽
Vintage 2019
Grapes スチューベン 100%
Yeast_野生酵母 Alcohol_10%
Product 1,877本

Piacere!と Ciao!Ciao!は、青森県南津軽郡田舎館のぶどう生産組合のスチューベンを使って、セニエと言う醸造方法を用いて仕込んだ兄弟のようなワインです。10/16 に 4000kg 届いたスチューベンは、すべて除梗し、均等に 4 つのタンクに分け、ルモンタージュを行い、1週間ほどかけて Piacere!のジュース(フリーラン)を抜いた後、残りの皮と種と果肉を醸し、十分な色素やポリフェノールを引き出しています。その後、10/25、28 に分けてメンブランでプレスを行い、ステンレスタンクでゆっくり発酵をさせた後、1 度ラッキングをし、マロラクテック発酵前に 11/19 にボトリングしています。また、瓶内で乳酸発酵を促しているため、抜栓時に少しガスが発生することがあります。そうすることで、少し軽やかな赤ワインに、より複雑味を持たせることができます。こちらもマロラクテック発酵が終わると、まろやかで味わいのバランスが少しづ整い、夏にはさらにおいしくなっていくことでしょう。

Ciao! Ciao!は抜栓後もゆっくり数時間か数日かけて楽しんで頂くのも良いでしょう。ラベルは、石巻の四季彩食いまむらの女将、今村由紀さんに描いていただきました。黒礼奈をイメージして描いてくださったそうです。

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