ブドウ栽培からワイン醸造、ワインの販売、レストランでのワインサービス、ワインスクールでの講師などワインにまつわることはすべて行っている株式会社パピーユが運営するオンラインショップです。取り揃えているワインは大阪・日本橋にありますワインショップ&テイスティングバーFUJIMARUのセラー内とほぼ同じアイテムです。お店へもお気軽にお越しください。

島之内フジマル醸造所/SEIBEL SP 2016 セイベル SP(泡)

価格: ¥2,530 (税込)
数量:
twitter

石川 能登産のセイベル(Seibel 9111)を100%使用しました。熟したオレンジ色の果皮の装いより果皮成分の抽出を図り、14時間の破砕低温果皮浸出(コールドスキンコンタクト)を行い、その後プレス。翌日デブルバージュしタンクにてゆっくりと低温発酵を行い、完全発酵時の熟した林檎香を更に昇華を考えデブルバージュ後、瓶内二次発酵をさせました。瓶熟により、きめ細やかな泡も溶け込み林檎のコンフォートの芳香がより顕著に現れ、アミノ酸の増加も有りしっかりとした飲み心地の微発泡ワインに仕上がりました。色調もコールドスキンコンタクトから由来する色素の抽出により少しピンクの色合い。爽快で有りながら旨味の充実。今回初めてのセイベルでの仕込みですが、セイベルの新たな楽しみ方を提案出来たと思えるワインになりました。

2017年4月3日発売。

石川県産セイベル100%
アルコール分 11%
酸化防止剤(亜硫酸塩)使用
生産本数360本

※フジマル醸造所のワインはすべて、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理(16度以下)をお願いいたします。

フジマル醸造所(島之内・清澄白河)の成りたち:
2010年、ワインショップFUJIMARUやカーヴ・デ・パピーユなどワインショップを経営する株式会社パピーユが、ボランティア数名とともにカタシモワイン&フード(通称カタシモワイナリー)より、柏原市大県(おがた)にある『堂の内畑』(マスカットベリーA)を借り受け、カタシモワイナリー内にて委託醸造を開始、『ドメーヌ・デ・パピーユ』ブランドのスタート。2011年、耕作放棄地であった『岩崎谷畑』を大阪府の外郭団体みどり公社の斡旋で地主さんより借り受ける。再開墾し垣根仕立てのぶどう畑(メルローなど)を造成。2012年、高井田にてデラウェアとベリーAの畑を新たに賃借。また、羽曳野市の飛鳥ワインにて太子町のデラウェアを委託醸造。2013年、大阪市中心部、島の内にて醸造所を設立。自社畑産ブドウのほか大阪や日本各地から買いブドウを仕入れて醸造しています。日本でも類を見ない都市型ワイナリー『島の内フジマル醸造所』です。2013年以降はすべて島之内フジマル醸造所にて醸造。そして2015年8月には東京・清澄白河にフジマル醸造所をオープン。こちらではおもに東日本のブドウ栽培農家さんから原料葡萄をわけてもらって醸造しています。

ぶどう造り:
約2haの自社管理畑のブドウから造ったワインは「キュベパピーユ・シリーズ」としてリリースしています。その他に日本各地から質の良いブドウを仕入れ醸造を行っています。自社管理畑ではボルドー液以外は年に2~3回ほどの防除のみと減農薬を心がけ、農作業はすべて手作業で注意深く行いました。収穫されたブドウは選果、粒よりし健全な粒のみを使用。ワインをお飲みになるお客様の顔を想像しながら、スタッフとボランティアの方々とで力をあわせワインを造りました。本当にたくさんの人に手伝っていただいたおかげで私たちのワインは出来上がっています。

こちらの商品もご一緒にいかがでしょう?

島之内フジマル醸造所/opnner Cafune Blanc SP 2016 オプナー カフネ・ブラン(白泡)

¥2,530(税込)

島之内フジマル醸造所/opnner Nippon no HATAKE AKA 2016 オプナー ニッポンノハタケ アカ(赤)

¥2,530(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Tabletop ROSE 2016 テーブルトップ・ロゼ(ロゼ)

¥2,240(税込)

島之内・清澄白河フジマル醸造所/2017年4月新発売ワイン4本セット(泡・泡・ロゼ・赤)

¥9,780(税込)

島之内・清澄白河フジマル醸造所/2017年3月新発売ワイン3本セット(白・白・オレンジ)

¥8,580(税込)

島之内フジマル醸造所/キュベパピーユ・デラウエア甕仕込み 2016年(オレンジ)

¥3,410(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Tabletop CHARDONNAY 2016年(白)

¥2,530(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Farmer's Chardonnay 2016 City Farm(白)

¥2,730(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Tabletop 橙色 2016年 (オレンジ)

¥2,430(税込)

島之内・清澄白河フジマル醸造所/2017年1月新発売ワイン3本セット vol.2

¥6,680(税込)

島之内フジマル醸造所/opnner MC Ni 2016 オプナー MCナイアガラ(白)

¥2,530(税込)

島之内フジマル醸造所/opnner Cafune Rouge sp 2016 オプナー カフネ・ルージュ スパークリング(赤泡)

¥2,530(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Farmer's ROSE 奥山農園 2016年(ロゼ)

¥2,340(税込)

島之内フジマル醸造所/opnner petit petit SP 2016 オプナー プティ・プティ スパークリング(白泡) 330ml

¥1,080(税込)

島之内フジマル醸造所/opnner SP 2016 オプナー スパークリング(白泡)

¥2,530(税込)

島之内フジマル醸造所/マスカットベイリーA 2015年(赤)

¥2,430(税込)

島之内フジマル醸造所/メルロー 2015年(赤)

¥2,920(税込)

島之内フジマル醸造所/ラブルスカ(白) 2015年

¥2,430(税込)

島之内フジマル醸造所/デラキング 2016年

¥1,850(税込)

島之内フジマル醸造所/山葡萄 甕仕込み 2014年

¥2,430(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Tabletop Delaware 2016(白)

¥1,950(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Farmer's Mascut Bailey A 2016 武藤観光農園(赤)

¥2,430(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Farmer's KYOHO ロゼ 菅谷ぶどう園 2016(ロゼ)

¥2,630(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Farmer's MERLOT 奥山農園 2015年(赤)

¥2,730(税込)

店長紹介

ご来店ありがとうございます。
ワインショップFUJIMARUが運営するネットショップ「CLUB PAPILLES」です。
なかなか大阪までお越しいただけない皆様にも、FUJIMARUセレクトのワインをお楽しみいただけます。

会員登録をおすすめいたします。
次回以降住所の入力等がスムーズに行えます。
会員様限定商品やお得なイベントをメールマガジンで先行してご案内するなど、いろいろな特典がございます。
どうぞご利用ください。
「ログイン・会員登録」からお願いいたします。

※メールマガジンの登録方法ですが「ログイン・会員登録」から配信手続きする方法と、↓のページから配信手続きする二通りの方法がございます。二通以上届く、あるいは停止したのに届くという場合は二重登録あるいはどちらかが登録されたままになっている可能性がございます。ご不明な点はお気軽にお問合せください。
店長日記はこちら >>

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

変更・解除・お知らせはこちら

QR

ページトップへ